פויקה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
צלי קדירה  |
| מוצא |
דרום אפריקה |
| מרכיבים עיקריים |
בשר |
  | |
|
"כל העניין בפויקה הזאת הוא שכל מה שתזרוק לשם, כולל המשולש מהכיור - נחשב הצלחה" |
| מאיר שלו, שתיים דובים |
פּוֹיְקֵה (מאפריקאנס Potjiekos (פויקה-קוס)) הוא סיר מברזל יצוק שנועד לשמש ככלי בישול במחנאות. הפויקה מתאים במיוחד למטרה זו מאחר שהוא מפזר את אנרגיית החום הגדולה אותה הוא סופג באופן שווה לכל חלקיו, תכונה שהופכת אותו למתאים לבישול בצד המדורה.
סקירה
[עריכת קוד מקור | עריכה]הפויקה הוא כלי בישול נפוץ בקרב האפריקאנרים בדרום אפריקה. לטענתם, אבותיהם הביאו אותו עמם מהולנד, באמצע המאה ה-17, שם נבנו לראשונה סירים הולנדיים כאשר ייחודם נמצא בסוג הסגסוגת שמשמשת ליציקת סיר והכיל חול מיובש, דבר שהקנה לסגסוגת חוזק רב ושטח פנים חלק יותר. סירים דומים נמצאו גם ברחבי האי הבריטי, לשם הגיעו מהולנד. חוקרים סבורים כי ייתכן שהסיר הגיע לדרום אפריקה עם המתיישבים הבריטים ואומץ על ידי האפריקנרים.
התבשיל אותו נהוג להכין בסיר זה - מעין נזיד בשרי או צמחוני, נקרא במקור "פויקהקוס", אך בישראל נהוג לכנות גם אותו פשוט "פויקה", כשם הסיר בו הוא מתבשל. בראשית העשור הראשון של המאה ה-21 זכה הפויקה לפופולריות רבה בקרב חיילים ומטיילים.
תחזוקת הפויקה
[עריכת קוד מקור | עריכה]שימוש בסיר ברזל יצוק דורש תחזוקה שוטפת. היותו עשוי פלדה מקנה לו סגולות בישול. אך כיוון שנוטה להחליד, כדי לשמור על תקינותו יש להקפיד לשטוף אותו בסבון, לייבשו ולהימנע מלשרוט את דפנות הסיר בעת הניקוי. שימון הסיר לאחר הניקוי עוזר גם הוא למניעת חלודה.
גודלי הפויקה
[עריכת קוד מקור | עריכה]הפויקה מיוצר במגוון גדלים הממוספרים בסדר עולה לפי נפח:
| סיר פויקה מס' | נפח (ליטרים) |
|---|---|
| 1/4 | 1 |
| 1/2 | 1.8 |
| 3/4 | 3 |
| 1 | 4 |
| 2 | 5.5 |
| 3 | 8 |
| 4 | 10 |
| 6 | 14.5 |
| 14 | 40 |
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- גלעד מאירי ואורי שעשוע, פויקה, הוצאת בישולי הדרך, הרצליה, 2011.
- גלעד מאירי, "בישולי הדרך", הוצאת בישולי הדרך, הרצליה 2009.
