גבינת צ'שייר
 | |
| גבינת צ'שייר | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | גבינה |
| על שם |
צ'שייר  |
| אזור מוצא | אזור צ'שר במערב אנגליה |
| מוצא |
 אנגליה |
| מרכיבים עיקריים |
חלב פרה |
| גבינות | |
| סוג חלב | פרות |
  | |
גבינת צ'שייר או גבינת צ'שר (באנגלית: Cheshire cheese) היא גבינה אנגלית קשה ומתפוררת, המיוצרת באזור צ'שייר ובמחוזות הסמוכים לו (מחוזות דנבישייר ופלינטשייר בוויילס, ומחוזות שרופשייר וסטרטפורדשייר באנגליה). הגבינה נחשבת לאחד המאכלים האופייניים של המטבח האנגלי.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]גבינת צ'שייר נקראה בשם זה כבר בשלהי ימי הביניים. הגבינה מוזכרת בשמה בספרו של תומאס מאפט "שיפורי בריאות" משנת 1580 לערך.
הגבינה זכתה לפופולריות רבה במהלך השנים, ובשלהי המאה ה-18 הייתה הפופולריות בגבינות אנגליה. בשנת 1758 החליט הצי המלכותי להאכיל את מלחיו בגבינה זו ובגבינת גלוסטר במקום בגבינות אחרות[1]. בשלהי המאה ה-19 ייצרו כ-12,000 טונות מהגבינה מדי שנה[2]. כאשר גבינה קשה זו התאימה לאמצעי התחבורה באותה עת, והצליחה לשרוד את המסע לשווקים של לונדון ומשם לכל רחבי אנגליה. בשלהי המאה ה-19, עם שיפור אמצעי התחבורה, החלו למכור גבינה רכה יותר, שהייתה זולה יותר וזכתה לפופולריות רבה במרכז וצפון אנגליה.
בשנת 1960 הגיעו מכירות הגבינה לשיא של כ-40,000 טונות מדי שנה.
