과카몰레
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| 100 g당 영양가 | |
|---|---|
| 에너지 | 670 kJ (160 kcal) |
8.53 g | |
| 전분 | 0.11 g |
| 당분 | 0.66 g 0 |
| 식이 섬유 | 6.7 g |
14.66 g | |
| 포화지방 | 2.126 g |
| 트랜스지방 | 0 |
| 단일불포화지방 | 9.8 g |
| 다불포화지방 | 1.816 g |
2.00 g | |
| 비타민 | 함량 %DV† |
| 비타민 A (동등) | 1% 7 μg1% 62 μg271 μg |
| 비타민 A | 146 IU |
| 티아민 (B1) | 6% 0.067 mg |
| 리보플라빈 (B2) | 11% 0.130 mg |
| 나이아신 (B3) | 12% 1.738 mg |
| 판토테산 (B5) | 28% 1.389 mg |
| 비타민 B6 | 20% 0.257 mg |
| 엽산 (B9) | 20% 81 μg |
| 콜린 | 3% 14.2 mg |
| 비타민 C | 12% 10.0 mg |
| 비타민 E | 14% 2.07 mg |
| 비타민 K | 20% 21 μg |
| 무기질 | 함량 %DV† |
| 칼슘 | 1% 12 mg |
| 철분 | 4% 0.55 mg |
| 마그네슘 | 8% 29 mg |
| 인 | 7% 52 mg |
| 칼륨 | 10% 485 mg |
| 나트륨 | 0% 7 mg |
| 아연 | 7% 0.64 mg |
| 기타 성분 | 함량 |
| 수분 | 73.23 |
| †백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database | |
과카몰레(스페인어: Guacamole)는 멕시코 요리의 소스로, 콘칩과 유사한 '토토포(Totopo)'라고 하는 튀긴 토르티야 조각으로 퍼서 먹는다. '과카'는 멕시코에서 아보카도를 뜻하는 '아과카테(Aguacate)'에서 온 것이며, '몰레'는 멕시코 원주민 어로 '소스'를 뜻한다.
재료
[편집]조리법
[편집]아보카도를 반을 잘라 씨를 빼고 과육을 숟가락으로 퍼담고 잘 으깬다. 여기에 다진 양파와 토마토, 고수 잎을 넣고 소금 간을 한다. 식성에 따라서 다진 청고추를 첨가 할 수 있다. 아보카도의 변색을 막기 위해 라임 즙을 약간 뿌리기도 한다.
