샤와르마
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| 종류 | 세로 회전구이 |
|---|---|
| 원산지 | 레반트 |
| 관련 나라별 요리 | 레바논 요리 시리아 요리 요르단 요리 팔레스타인 요리 |
| 주 재료 | 고기 |
| 비슷한 음식 | 기로스, 되네르, 타코 알 파스토르 |
샤와르마(아랍어: شَاوَرْمَا)는 레반트의 회전구이 고기 요리이다. 오스만 제국의 세로 회전구이가 기원인 음식으로, 아랍권 전역에서 즐겨 먹는다.[1] 아랍에미리트의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
[편집]아랍어 "샤와르마(شَاوَرْمَا)"의 어원은 "돌다, 회전하다"라는 뜻의 오스만어 동사 "체비르메크(چویرمك)"의 형용사·명사 형태인 "체비르메(چویرمه)"이다. 회전구이 형식으로 익히기 때문에 이런 이름이 붙었다.
만들기
[편집]흔히 닭고기, 쇠고기, 양고기를 사용한다. 쿠민가루, 카다멈가루, 계핏가루, 강황가루, 파프리카가루 등 향신료에 고기를 재어 두었다가 60cm 정도 되는 길다란 꼬치에 꽂아서 세로로 회전시키며 굽는다. 바하라트 등 배합 향신료를 쓰기도 한다. 닭고기 샤와르마의 경우 흔히 툼이라 불리는 마늘 소스를 곁들여 내며, 쇠고기 샤와르마의 경우 타라토르라 불리는 타히니 소스를 곁들여 낸다.
사진
[편집]-
샤와르마를 써는 모습 -
샤와르마 -
샤와르마 랩
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같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 이우석 (2021년 1월 21일). “꼬치구이, 불과 꼬챙이에서 시작된 ‘태고의 맛’”. 《문화일보》. 2022년 4월 17일에 확인함.
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