Labu musim sejuk
Labu musim sejuk atau skuasy musim sejuk ialah buah tahunan mewakili beberapa spesies labu dalam genus Cucurbita. Ia berbeza daripada labu musim panas kerana ia dituai dan dimakan pada peringkat matang ketika benih di dalamnya telah matang sepenuhnya dan kulitnya telah menjadi kulit keras. Pada peringkat ini, kebanyakan varieti sayur ini boleh disimpan untuk digunakan semasa musim sejuk. Labu musim sejuk biasanya dimasak sebelum makan, dan selalunya tidak dimakan seperti halnya labu musim panas.[1]
Penanaman dan penuaian
[sunting | sunting sumber]
Labu adalah tumbuhan yang tidak tahan ibun yang bermaksud benihnya tidak bercambah dalam tanah yang sejuk. Benih labu musim sejuk bercambah dengan baik apabila suhu tanah adalah 21 hingga 35 °C (70 hingga 95 °F), dengan penghujung julat yang lebih panas adalah yang optimum.[2] Ia dituai apabila buah telah bertukar menjadi warna padu yang mendalam dan kulitnya keras. Kebanyakan tanaman dituai pada bulan September atau Oktober (Hemisfera Utara), sebelum ibun lebat melanda kawasan penanaman.
Nilai pemakanan
[sunting | sunting sumber]| Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Tenaga | 143 kJ (34 kcal) |
| Karbohidrat | 8.59 g |
| - Gula | 2.2 g |
| - Serabut diet | 1.5 g |
| Lemak | 0.13 g |
| Protein | 0.95 g |
| Vitamin A setara | 68 μg (9%) |
| - beta-karotena | 820 μg (8%) |
| - lutein dan zeaksantin | 38 μg |
| Tiamina (vit. B1) | 0.03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0.062 mg (5%) |
| Niasin (vit. B3) | 0.5 mg (3%) |
| Asid pantotenik (B5) | 0.188 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0.156 mg (12%) |
| Folat (vit. B9) | 24 μg (6%) |
| Vitamin C | 12.3 mg (15%) |
| Kalsium | 28 mg (3%) |
| Besi | 0.58 mg (4%) |
| Magnesium | 14 mg (4%) |
| Mangan | 0.163 mg (8%) |
| Fosforus | 23 mg (3%) |
| Kalium | 350 mg (7%) |
| Link to USDA Database entry Peratusan dianggarkan menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database | |
Labu musim sejuk adalah rendah kalori dan sumber yang baik daripada karbohidrat sayur-sayuran kompleks dan serat makanan.
Ia adalah sumber yang sangat baik bagi vitamin A, vitamin C, kalium, serat dan mangan, dan sumber folat yang baik, asid lemak omega-3, vitamin B1 (thiamina), tembaga, triptofan, vitamin B6 (piridoksin), vitamin B3 (niasin) and vitamin B5 (asid pantotenik).[3]
Ia juga merupakan sumber besi dan beta-karotena. Biasanya, lebih gelap kulitnya, semakin tinggi kandungan beta-karotena.[4]
Lihat juga
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ "Winter Squash". University of Illinois Extension. Dicapai pada September 15, 2013.
- ^ Nonnecke, Ib Libner (1989). Vegetable Production. New York: Van Nostrand Reinhold. m/s. 534. ISBN 0-442-26721-5.
- ^ "Squash, winter". whfoods.org. The George Mateljan Foundation. Dicapai pada 2013-08-28.
- ^ "Vitamin A". National Library of Medicine, National Institutes of Health. Dicapai pada September 15, 2013.