Maltodekstrin
| Maltodekstrin | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Identifikatorer | |||
| CAS-nummer | |||
| PubChem | |||
| UNII | |||
| Kjemiske egenskaper | |||
| Formel | C6nH(10n+2)O(5n+1) | ||
| Molar masse | Varierende g/mol | ||
| Utseende | Hvit pulver | ||
| Farer | |||
| NFPA-R | 0 | ||
Maltodekstrin er et karbohydratholdig næringsmiddel som ofte benyttes som erstatning for sukker.[1]
Det er en polysakkarid, og forekommer normalt som et hvitt hygroskopisk pulver.[2] Maltodekstrin er lettfordøyelig og opptas like lett av kroppen som sukker.
Maltodekstrin utvinnes fra stivelse ((C6H10O5)n). I Europa benyttes vanligvis stivelse fra hvete i framstillingen, mens det i USA benyttes stivelse fra ris, mais eller potet. Maltodekstrin laget av hvetestivelse kan ha spor av gluten, men dette er langt under grensen på 25ppm, som regnes som trygt å innta dersom man har Cøliaki. Det kan også være spor av andre aminosyrer i mat som er tilsatt maltodekstrin.
Maltodekstrin har en høy glykemisk indeksverdi på 185-105, så det bør brukes med forsiktighet av diabetikere og hypoglykemiske personer, og i samråd med helsepersonell.[3]
Se også
[rediger | rediger kilde]Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ Hofman, Denise L.; van Buul, Vincent J.; Brouns, Fred J. P. H. (9. september 2016). «Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins». Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 12 (på engelsk). 56: 2091–2100. ISSN 1040-8398. PMC 4940893
. PMID 25674937. doi:10.1080/10408398.2014.940415. Besøkt 1. november 2020.
- ^ «Reference Tables: Description and Solubility - M». web.archive.org. 26. mars 2018. Archived from the original on 26. mars 2018. Besøkt 1. november 2020.
- ^ «Maltodextrin |». atamankimya.com. Besøkt 16. april 2024.
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- Mattilsynets dom på et utvalg produkter, VG 2008-12-2