Kalletaart
| Categoria | Torta |
| País | Bélgica |
| Região | Kortrijk |
| Criador(es) | Jean Foque |
| Criação | 1977 |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Massa amanteigada, maçã, damasco, amandelspijs, amêndoas, Calvados |
 Receitas: Kalletaart  Multimédia: Kalletaart
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Kalletaart é uma torta de especialidade regional da cidade de Kortrijk, na Bélgica.
Kalletaart é uma torta de base amanteigada recheada com maçã, damasco e amandelspijs (ou frangipane), Calvados, e decorada com lascas de amêndoa.[1]
História
[editar | editar código-fonte]A receita foi criada em 1977 pelo confeiteiro Jean Foque, da Pâtisserie Courcelles, em Kortrijk. A secretaria de cultura da cidade solicitou a padeiros e confeiteiros que criassem uma receita que desse destaque à cidade. Depois de desenvolverem uma receita-base, os confeiteiros se reuniram e apresentaram diferentes preparações para a mesma torta; foi escolhido por unanimidade que a receita de Foque era a melhor e, portanto, esta se tornou a kalletaart "oficial".[1][2] O nome do bolo é uma referência à torre sineira de Kortrijk, um dos símbolos arquitetônicos da cidade. O sino da torre é tocado por dois autômatos, que foram nomeados Manten e Kalle. As figuras fazem parte da torre desde, no mínimo, o século XIII.[3][4][5]
Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ a b «Typisch Kortrijk | Toerisme Kortrijk streekproducten». www.toerismekortrijk.be. Consultado em 15 de fevereiro de 2022
- ↑ «Kalletaart moest Kortrijk culinair op de kaart zetten». www.nieuwsblad.be (em neerlandês). Consultado em 15 de fevereiro de 2022
- ↑ «Manten en Kalle | erfgoed zuidwest». www.erfgoedzuidwest.be. Consultado em 15 de fevereiro de 2022
- ↑ Says, Dimitri. «Vijf (onbekende) Kortrijkse specialiteiten in de kijker». Quindo. Consultado em 15 de fevereiro de 2022
- ↑ Lanssens, Peter (22 de agosto de 2021). «Levende legends: Hoe 'uurslager' Manten waarschuwde voor de Franse troepen tijdens de Guldensporenslag. En zijn vrouw Kalle pas in 2018 beviel van een dochter». HLN.be. Consultado em 15 de fevereiro de 2022