La carne con tomate, también llamada magra o magro con tomate, es una de las recetas típicas de la cocina andaluza. Es tradicional que te lo pongan como tapa acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa de tomate.
Me encantan las recetas de carne, por ejemplo una buena carne guisada tradicional, un ragú de ternera, unas berenjenas rellenas de ternera, un redondo de ternera o esta deliciosa ternera en salsa de ostras.
En esta receta podemos usar carne de cerdo igualmente, saldrá más barata la receta, pero eso depende de la región. En algunas zonas se usa carne de ternera o cerdo, cualquier receta saldrá perfecta. Además como en todas las recetas tradicionales, cada persona le da su toque, yo hoy os doy el mio.
El tipo de carne de ternera que podemos usar es babilla o morcillo, dos carnes perfectas para guisar. En cualquier caso siempre el carnicero os va a ayudar a elegir una carne perfecta para poder guisar.
Ingredientes para hacer carne con tomate
- 1 kilo de carne de ternera en trozos (también podemos usar carne de cerdo)
- 1 bote de tomate triturado
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 Hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra recien molida
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Comino
Preparar carne con tomate
1.- Comenzamos haciendo la salsa de tomate. Pochamos el diente de ajo con una cebolla y el pimiento en un poco de aceite durante unos 20 minutos.
2.- Pasado ese tiempo agregamos la lata de tomate triturado. También podemos rallarlo nosotros pero es mejor comprarlo ya que nos será más cómodo. Freímos el tomate durante unos 30 minutos. UNa vez hecho retiramos y reservamos.
3.- En otra cacerola, salpimentamos los trozos de carne y los sellamos a fuego fuerte.
4.- Una vez sellados retiramos y reservamos. En esta cacerola pochamos la otra cebolla a fuego lento durante unos 15 minutos.
5.- Con la cebolla ya pochada, añadimos la carne, la salsa de tomate frito, las especias y la hoja de laurel. Tapamos la olla y cocinamos 30 minutos a fuego lento. El tiempo dependerá del tipo de carne y del grosor, por lo que lo mejor será probarlo de vez en cuando.
6.-Freímos unas patatas fritas y servimos. Una delicia de plato esté carne magra con tomate.
Autor
Sergio Señor Galán
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
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