Gastronomia tradițională săsească: Diferență între versiuni
Am creat această pagină cu toate secțiunile constitutive la care m-am putut gândi până acum. |
(Nicio diferență)
|
Versiunea de la 18 septembrie 2024 19:34
Gastronomia tradițională săsească (germană Traditionelle siebenbürgisch-sächsische Küche) reprezintă bucătăria tradițională a sașilor din Transilvania, un grup etnic preponderent de origine germană care traiește in Transilvania din Evul Mediu până în prezent și face parte din minoritatea germană din România. Gastronomia tradițională săsească este foarte asemănătoare cu gastronomia germană (din care a fost derivată sau desprinsă) precum și cu gastronomia austriacă. De-a lungul timpului, bucătăria săsească a influențat gastronomia românească și cea maghiară din Transilvania și a fost, la rândul acesteia, influențată de bucătăria românească și cea maghiară (mai precis secuiască).[1] În general, bucătăria săsească cu preparatele acesteia dispune de un număr relativ mic de ingrediente dat fiind stilul de viață istoric autonom al sașilor.[2]
Preparate tradiționale
Câteva preparate sau feluri de mâncare tradiționale din bucătăria săsească includ:
- Burgberger Hanklich (Hunklich de asemenea,[3] popular în română lichiu săsesc sau doar hencleș);[4][5]
- Palukes (care a fost influențat de mămăligă);
- Ciorbă de friptură (Brodelawend);[6]
- Găluștele de cartofi (Katoffelknodel);[7]
Informații istorice
În Evul Mediu, coloniștii vest europeni cunoscuți colectiv drept sași au introdus mirodenia tarhon în bucătăria regională transilvăneană.[8] De asemenea, măghiranul este o altă plantă/mirodenie importantă în bucătăria săsească.[9] Totodată, referitor la originea cozonacului secuiesc, este posibil ca sașii să îi fi influențat pe secui pentru dezvoltarea gastronomică a acestui preparat. Ambele etnii, atât secuii cât și sașii, clamează originea cozonacului secuiesc. Sașii îi spun Baumstriezel în germană.
Vezi și
Note
- ^ Andreea Ghinea (). „Sașii și obiceiurile lor străvechi: Ce tradiții se mai păstrează în Ardeal”. Ziare.com. Accesat în .
- ^ Johann Schuster. „Die siebenbürgische Küche”. Siebenbürgische Rezepte. Accesat în .
- ^ Mary Margaret Hutter Crooks (). „Mariechen's Saxon Cook Book”. Mariechen's Saxon Cook Book. Central Verband der Siebenbuerger Sachsen of the United States. Accesat în .
- ^ Johann Schuster. „Alle Rezepte”. Siebenbürgische Rezepte. Accesat în .
- ^ Mihaela Kloos-Ilea (). „Hanklich/Hencleș, lichiul sașilor”. Povești săsești. Accesat în .
- ^ Mihaela Kloos-Ilea (). „Bucătăria sașilor”. Povești săsești. Accesat în .
- ^ Andreea Tiron (). „Bucătăria tradițională a sașilor din Ardeal: de la Brock, la rubarbă și hasmațuchi”. Jurnalul.ro. Accesat în .
- ^ „Transylvanian Cuisine”. Website-ul Radio România Internațional. . Accesat în .
- ^ „Transylvanian Recipes”. Saveur.com. Accesat în .
Legături externe
- ro Deliciu minunat din bucătăria săsească. Cum se prepară ca la carte mâncarea de pui cu tarhon, Adevărul;
- ro Brodelawend – ciorbă tradițională săsească, Strada Cetății;
- de Kochbücher, Siebenbuerger.de;
- de Essen und Trinken, Siebenbuerger.de;
- en Saxon Cook Book, Alliance of Transylvanian Saxons, 1980 pe Google Books.