Aliment de bază
Un aliment de bază formează baza unei diete tradiționale, și este consumat des în astfel de cantități încât să constituie o parte dominantă a unei diete, asigurând o mare parte din necesarul de energie și formând, în general, o proporție semnificativă din aportul de alți nutrienți.[1] Alimentele de bază variază de la o regiune la alta, dar de obicei sunt alimente ieftine sau ușor disponibile care furnizează unul sau mai mulți dintre macronutrienții și micronutrienții necesari pentru supraviețuire și pentru a avea o bună sănătate: carbohidrați, proteine, grăsimi, minerale și vitamine. Un exemplu poate fi pâinea, care pentru cultura occidentală este un aliment de bază, în timp ce în Asia este orezul și derivatele sale. Ceea ce într-o zonă geografică este considerat un aliment de bază, în alta nu este considerat ca atare.
Alte exemplele tipice includ tuberculi și rădăcini, cereale, leguminoase și semințe, care reprezintă aproximativ 90% din consumul mondial de calorii alimentare. Alimentele de bază dominante în diferite părți ale lumii sunt o funcție de meteorologie, terenul local, constrângerile agricole, gusturile locale și ecosistemele.
Alimentele de bază sunt derivate fie din legume, fie din produse de origine animală, iar alimentele de bază obișnuite includ cerealele (cum ar fi orezul, grâul, [[porumbul, meiul și sorgul), tuberculii cu amidon sau rădăcinoasele (cum ar fi cartofii, manioc, cartofii dulci, ignamele sau taro), carne, pește, ouă, lapte și brânză[2] și leguminoase uscate, cum ar fi linte și fasole.[3] Alte alimente de bază includ sago (derivat din miezul palmierului sago)[4] și fructe precum cele din arborele de pâine și pătlaginile. Alimentele de bază pot include, de asemenea, (în funcție de regiune) ulei de măsline, ulei de cocos și zahăr (de exemplu, din platan).[5][6][7]
Producție
[modificare | modificare sursă]Majoritatea alimentelor de bază sunt produse în prezent folosind practici agricole moderne sau convenționale. Cu toate acestea, producția de alimente de bază folosind metode de agricultură ecologică este în creștere.
| Producția globală, 2012[9] |
Randamentul mondial mediu, 2010 |
Cele mai productive țări din lume,[10] 2012[11] |
Cele mai mari țări producătoare din lume,
2013[12] | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Poziția | Plantă | (tone metrice) | (tone la hectar) | (tone la hectar) | Țară | (tone metrice) | Țară |
| 1 | Porumb | 873 milioane | 5,1 | 11.1[13] | Statele Unite | 354 milioane | Statele Unite |
| 2 | Orez | 738 milioane | 4,3 | 9,5 | Egipt | 204 milioane | China |
| 3 | Grâu | 671 milioane | 3,1 | 8,9 | Noua Zeelandă | 122 milioane | China |
| 4 | Cartofi | 365 milioane | 17,2 | 45,4 | Țările de Jos | 96 milioane | China |
| 5 | Manioc | 269 milioane | 12,5 | 34,8 | Indonezia | 47 milioane | Nigeria |
| 6 | Soia | 241 milioane | 2,4 | 4,4 | Egipt | 91 milioane | Statele Unite |
| 7 | Cartofi dulci | 108 milioane | 13,5 | 33,3 | Senegal | 71 milioane | China |
| 8 | Igname | 59,5 milioane | 10,5 | 28,3 | Columbia | 36 milioane | Nigeria |
| 9 | Sorg | 57,0 milioane | 1,5 | 4,5 | Statele Unite | 10 milioane | Statele Unite |
| 10 | Platan | 37,2 milioane | 6,3 | 31,1 | El Salvador | 9 milioane | Uganda |
Imagini
[modificare | modificare sursă]-
-
-
Porumb -
Fasole roșii -
Fasole Edamame -
Semințe de sorg -
Boabe de mei -
Amarant (stânga) și grâu comun (dreapta) -
Quinoa de diferite culori -
Rădăcini de manioc -
-
Fel de mâncare cu cartofi dulci -
Tuberi de ullucus -
Tuberi de oxalis tuberosa -
Tuberi de taro -
Cartofi -
Boabe de secară -
_by_David_Adam_Kess_(pic.2).jpg)
Note
[modificare | modificare sursă]
- ^ Su, Wen-Hao; He, Hong-Ju; Sun, Da-Wen (). „Non-Destructive and rapid evaluation of staple foods quality by using spectroscopic techniques: A review”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 57 (5): 1039–1051. doi:10.1080/10408398.2015.1082966. ISSN 1040-8398. PMID 26480047.
- ^ United Nations Food and Agriculture Organization: Agriculture and Consumer Protection. „Dimensions of Need - Staples: What do people eat?”. Accesat în .
- ^ „Around the world in dishes made with pulses”. Food and Agricultural Organisation of the United Nations. . Accesat în .
- ^ The Sago Palm: The Food and Environmental Challenges of the 21st Century. Kyoto University Press. . p. 331. ISBN 978-1-920901-13-4.
- ^ „African Food Staples”. Accesat în .
- ^ „Olive Oil & Health - All Olive Oil”. Accesat în .
- ^ „How Sugar Went From a Condiment to a Diet Staple”. Time.
- ^ Allianz. „Food security: Ten Crops that Feed the World”. Allianz.
- ^ „Food and Agricultural commodities production / Commodities by regions”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. . Arhivat din original la . Accesat în .
- ^ Cifrele din această coloană sunt mediile pe țară; productivitatea fermelor regionale în interiorul unei țări variază, unele ferme având productivități chiar mai mari.
- ^ „FAOSTAT: Production-Crops, 2010 data”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. . Arhivat din original la . Accesat în .
- ^ „Food and Agricultural commodities production / Countries by commodity (2013 data)”. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Arhivat din original la . Accesat în .
- ^ „USDA Crop Production” (PDF). Accesat în .