Атоле
Атоле (исп. Atole) — напиток[1] (каша[2]) из маисовых зёрен. Является традиционным доколумбовым блюдом в Мексике и Центральной Америке.
Атоле как правило едят по утрам. В отдалённых деревнях оно может являться основным блюдом на завтрак если подаётся вместе с несколькими тортильями. Атоле также является одним из традиционных напитков мексиканского Дня Мёртвых. В традиционной кухне майя существует более сотни рецептов этого блюда[3].
Напиток обычно включает масу (кукурузную муку), воду, пилонсильо (нерафинированный коричневый сахар), корицу, ваниль, иногда фрукты или шоколад. В последнем случае он называется чампуррадо. Ингредиенты перемешивают и нагревают до готовности. Блюдо может быть жидким или густым как каша.
См. также
[править | править код]- Коливо, дежень — традиционные (обрядовые и ритуальные) блюда из зерновых у славян.
- Кофе де олья — традиционный мексиканский кофейный напиток.
Примечания
[править | править код]- ↑ Бернардино Де Саагун. Общая история о делах Новой Испании. — 2013. — С. 96.
- ↑ Майкл Ко. Майя. Исчезнувшая цивилизация: легенды и факты.
- ↑ Daniel Hoyer. Mayan Cuisine: Recipes from the Yucatan Region.
| Виды |  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Операции | |||||||||||
| Продукты из кукурузы |
| ||||||||||
| Супы и похлёбки | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Бобовые блюда | |||||||||||
| Блюда из яиц | |||||||||||
| Вегетарианские блюда | |||||||||||
| Мясные блюда |
| ||||||||||
| Сырные блюда | |||||||||||
| Закуски |
| ||||||||||
| Соусы и приправы | |||||||||||
| Десерты и сладости | |||||||||||
| Салаты | |||||||||||
| Хлеб | |||||||||||
| Напитки | |||||||||||
| Разновидности | |||||||||||
 |