Основные продукты питания
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Staple food (англ.). |
Основными продуктами питания является пища, представляющая собой доминирующую часть питания в данной популяции. Большинство людей питается весьма ограниченным количеством основных продуктов питания.[1]
Набор основных продуктов питания меняется в зависимости от места. Также набор основных продуктов может меняться в зависимости от сезона. Как правило, они стоят недорого и легко доступны. Кроме того, они должны содержать три основных биологически значимых элемента: углеводы, белки и жиры. Типичными примерами основных продуктов питания являются клубни или корнеплоды, птица (курица), зерновые, бобовые и другие семена. Важная характеристика любого продукта — срок его хранения. Поэтому продукты, которые можно хранить в течение длительного времени без риска порчи, очень важны во времена дефицита, засушливых сезонов или умеренно-холодной зимы.
Основными продуктами во всем мире являются в основном растительные продукты, которые являются производными зерновых, такие как пшеница, ячмень, рожь, кукуруза или рис, крахмалистые клубни или корнеплоды, такие как картофель, ямс, таро и маниок.[2] Другие основные продукты включают в себя бобовые и фрукты, такие как плоды хлебного дерева.[3] Основные продукты питания могут включать, в зависимости от региона, сорго, оливковое масло, кокосовое масло и сахар.[4][5][6] Также в некоторых общинах рыбалка является основным источником питания.[7]
Обработка
[править | править код]Рис чаще всего готовят и едят как отдельные цельные зерна[8], но большинство других основных злаков измельчаются в муку или шрот, которые можно использовать для приготовления хлеба, лапши, макарон, каши и каш, таких как мучнистый пап. Корнеплоды можно пюрировать и использовать для приготовления кашеобразных блюд, таких как пои и фуфу. Бобовые (например, нут, из которого производится граммовая мука) и крахмалистые корнеплоды (такие как корневища канны) также могут быть превращены в муку.
Питание
[править | править код]Потребляемые изолированно, основные продукты питания не обеспечивают полный спектр необходимых питательных веществ. Болезнь дефицита питательных веществ пеллагра связана с диетой, состоящей в основном из кукурузы, в то время как болезнь авитаминоз связана с диетой из рафинированного белого риса.[9] Цинга может возникнуть в результате недостатка витамина С, также известного как аскорбиновая кислота. Один из авторов указал, что на питательную ценность некоторых основных продуктов питания негативно влияет более высокий уровень углекислого газа, как это происходит при изменении климата.[10]
См. также
[править | править код]Примечания
[править | править код]- ↑ ООН, Продовольственная и сельскохозяйственная организация: Сельское хозяйство и защита прав потребителей. Dimensions of Need - Staples: What do people eat? Дата обращения: 21 декабря 2013. Архивировано 14 декабря 2013 года.
- ↑ Основные продукты питания, а также корнеплоды Архивировано 1 февраля 2009 года.
- ↑ Основные продукты питания II — Фрукты Архивировано 1 февраля 2009 года.
- ↑ Африканские продукты питания. Дата обращения: 21 декабря 2013. Архивировано 27 декабря 2017 года.
- ↑ About olive oil. Дата обращения: 21 декабря 2013. Архивировано 18 сентября 2017 года.
- ↑ О сахаре и оливковом масле. Дата обращения: 21 декабря 2013. Архивировано 20 апреля 2017 года.
- ↑ Рыба как еда. Дата обращения: 21 декабря 2013. Архивировано 15 ноября 2013 года.
- ↑ Cecilia Snyder. Is Rice a Grain? Everything You Need to Know (Healthline) // n/a. — 2020. Архивировано 15 февраля 2022 года.
- ↑ Rice and Human Nutrition (United Nations Food and Agriculture Organization Agriculture and Consumer Protection.) // n/a. — Retrieved 15 October 2010.. Архивировано 20 февраля 2022 года.
- ↑ Wernick, Adam. Global warming threatens nutrition levels in staple crops (Public Radio International (PRI)) // n/a. — 29 October 2017. Архивировано 20 февраля 2022 года.