Персик обыкновенный
| Персик обыкновенный | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Подрод: Вид: Персик обыкновенный |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Prunus persica (L.) Batsch | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
|
Persica vulgaris Mill. Список[1]
|
||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Пе́рсик обыкновенный[2][3][4][5], или Персик[6] (лат. Prúnus pérsica) — растение из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые.
Является культигеном, возникшим в результате множественной интрогрессивной гибридизации между: персиком гансуанским (Prunus kansuensis), персиком удивительным (Prunus mira), персиком Давида (Prunus davidiana), миндалём обыкновенным (Prunus dulcis), сливой китайской (Prunus salicina), абрикосом обыкновенным (Prunus armeniaca), алычой (Prunus cerasifera)[7]. В дикой природе не встречается.
Этимология
Слово персик в русском языке возникло путём заимствования из лат. mālum persicum — «персидское яблоко», с последующей трансформацией прилагательного персидское в существительное[8][9]. Возможно заимствование происходило посредством нижненемецкого persik, средневерхненемецкого pfërsich.
Ботаническое описание
Дерево с ланцетовидными листьями с зубчатой кромкой.
Цветки почти сидячие, розовые и красные, появляются до развития листьев.
Плод по форме от плоского до удлинённо-эллиптического, с бороздкой на одной стороне, обычно бархатистый. Косточка (эндокарпий) морщинисто-бороздчатая с точечными ямочками и заострённой верхушкой.
Распространение и среда обитания
Родина растения достоверно неизвестна, но предполагается, что встречающийся в северном Китае (близ Пекина) вид Prunus davidiana Franch. является либо дикой формой культурного персика, либо, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия.
Разводится из-за плодов в южных регионах умеренной Евразии (в том числе на юге России, в Закавказье и Средней Азии, на Украине, в Молдавии) и в Америке.
 |
 Листья и плоды |
 |
 |
Таксономия
Вид Персик обыкновенный входит в род Слива (Prunus) подсемейства Spiraeoideae семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | подроды Вишня, Слива и Emplectocladus | |||||||||||||||
| порядок Розоцветные | род Слива | вид Персик обыкновенный | ||||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Розовые | подрод Миндаль | ||||||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё около 60 родов | ещё около 40 видов | ||||||||||||||
Классификация
Подвиды
Современная классификация различает две или три разновидности вида Персик:
- Prunus persica var. nucipersica (Suckow) C. Schneider — нектарин;
- Prunus persica var. persica (L.) Batsch — персик обыкновенный,
-
Плоды персика обыкновенного -
Плоды нектарина -
Плоды персика приплюснутого
.jpg)
Хозяйственное значение и применение
Плоды персиков широко употребляются в пищу в свежем и переработанном виде. Различают несколько классов плодов персика обыкновенного[10]:
- бархатистые с легко отделяемой от косточки мякотью — настоящие персики;
- бархатистые с не отделяемой от косточки мякотью — павии[7];
- голые с легко отделяемой от косточки мякотью — нектарины;
- голые с не отделяемой от косточки мякотью — брюньоны[11].
Также, различают[2]:
- с волокнистой мякотью (столовые сорта)
- с хрящеватой мякотью (консервные сорта)
| Свежие плоды персика обыкновенного | |
|---|---|
| Состав на 100 г продукта | |
| Энергетическая ценность | 39 ккал 165 кДж |
| Вода | 88,9 г |
| Белки | 0,9 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 9,5 г |
| — крахмал | 0 |
| — сахара́ | 8,4 г |
| — лактоза | 0 |
| — пищевые волокна | 1,5 г |
| Витамины | |
| Ретинол (A), мкг | 0 |
| — β-каротин, мкг | 162 |
| Тиамин (B1), мг | 0,02 |
| Рибофлавин (B2), мг | 0,03 |
| Ниацин (B3), мг | 0,8 |
| Пантотеновая кислота (B5), мг | 0,15 |
| Пиридоксин (B6), мг | 0,03 |
| Фолацин (B9), мкг | 0 |
| Кобаламин (B12), мкг | 0 |
| Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 6,6 |
| Токоферол (вит. E), мг | 0,7 |
| Витамин K, мкг | 2,6 |
| Микроэлементы | |
| Кальций, мг | 6 |
| Железо, мг | 0,3 |
| Магний, мг | 9 |
| Фосфор, мг | 20 |
| Калий, мг | 190 |
| Натрий, мг | 0 |
| Цинк, мг | 0,17 |
| Прочее | |
| Марганец | 9 мг |
| Фтор | 4 мкг |
| Селен | 0,1 мкг |
| Источник: USDA Nutrient database | |
Мякоть персиков бывает белая, красная и жёлтая. Из косточек изготовлялся ликёр «персико». Сушёные плоды персика называются шептала́[12].
Семена являются сырьём для получения персикового масла (лат. Oleum Persicorum), используемого в медицине и косметике.
-
Свежие плоды персика обыкновенного -
Шептала́ -
Торт с персиками -
Бонсай из персика обыкновенного с махровыми цветами -
Сорт с белыми махровыми цветами -
Плантация персиков обыкновенных в Турции -
Цветущие деревья персика обыкновенного в Японии -
Молодые плодоносящие персики обыкновенные в Армении -
Плантация персика обыкновенного в Чехии осенью
.jpg)
_(2).jpg)
Химический состав плода
В мякоти плодов персика обыкновенного присутствуют:
- Органические кислоты: яблочная, хинная, лимонная, винная.
- Минеральные соли: калий, железо, фосфор, марганец, медь, цинк, селен и магний.
- Витамины: С, группы В, Е, К, РР, каротин.
- Пектины и эфирные масла.
В косточках есть горькое миндальное масло и амигдалин.
Галерея
-
Красные персики осенью (сечение, показывающее сорт фристона) -
Персиковые цветы -
Сушёные финики, персик, абрикос и косточки. Из Лахун, Фаюм, Египет. Позднее Среднее Царство. Музей египетской археологии Питри, Лондон -
Цветок персика с пчелой, опыляющей его -
Белый персик сорта «Камень» -
Белые нектарины, целые и разрезанные -
Последовательность развития нектарина в течение 7+1⁄2 месяцев, от формирования почек в начале зимы до созревания плодов в середине лета -
Пьер Огюст Ренуар, Натюрморт с персиками, 1881-82 гг. -
Цветущее персиковое дерево -
Цветение персика -
Начавшееся развитие фруктов -
Персик (сорт «Ягода») — акварель, 1895 г. -
Клод Моне, Баночка с персиками, ок. 1866 г.
См. также
Примечания
- ↑ The Plant List, Prunus persica (L.) Batsch Архивная копия от 10 марта 2021 на Wayback Machine (англ.)
- ↑ 1 2 Персик (Persica) Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978 гг.
- ↑ 385. Persica Mill. / Persica vulgaris Mill. — Персик обыкновенный Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Вульф Е. В., Малеева О. Ф.//Мировые ресурсы полезных растений/Л.: Наука, 1969. — 568 с.
- ↑ Персик обыкновенный Архивная копия от 16 апреля 2016 на Wayback Machine, Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России. — 10-е изд., испр. и доп.. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — 600 с. (С. 333) — ISBN 5-87317-321-5.
- ↑ Маевский П. Ф. Флора средней полосы европейской части России: Учебное пособие для биологических факультетов университетов, педагогических и сельскохозяйственных вузов. — 11-е изд., испр. и доп. — М.: Товарищество науч. изд. КМК, 2014. — С. 195. — 635 с. — ISBN 978-5-87317-958-9..
- ↑ [slovar.cc/rus/koler/1566411.html Персик]. Энциклопедия Кольера.
- ↑ 1 2 Персик / Селекция персика / Видовой состав Архивная копия от 29 октября 2017 на Wayback Machine, статья на сайте «Селекция плодовых».
- ↑ Персик Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс, М. Р. Фасмер, 1964—1973 гг.
- ↑ Персик Архивная копия от 30 октября 2017 на Wayback Machine, Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа, Н. М. Шанский, Т. А. Боброва, 2004 г.
- ↑ Персиковое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Брюньоны // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт. — М. : Советская энциклопедия, 1926—1947.
- ↑ Шептала // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
Литература
- Persica vulgaris // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Персик : [арх. 17 октября 2022] / М. К. Раджабов // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
- Персиковое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
 | ||||
|---|---|---|---|---|
| Таксономия | ||||
 | Некоторые внешние ссылки в этой статье ведут на сайты, занесённые в спам-лист |