Эффект Пастера
Эффе́кт Пасте́ра — прекращение брожения в присутствии кислорода. Открыт Луи Пастером в 1857 году. Пастер показал, что аэрация дрожжевого бульона ускоряет рост дрожжей, в то время как в анаэробных условиях скорость роста уменьшается[1].
С точки зрения физиологии суть эффекта заключается в переключении микроорганизмов с анаэробного энергетического обмена (брожения) на аэробный (дыхание), значительно более энергетически выгодный.
Объяснение эффекта
[править | править код]Эффект объясняется тем, что, поскольку дрожжи являются факультативными анаэробами, они могут получать энергию, используя два разных метаболических пути. При низкой концентрации кислорода, продукт гликолиза — пируват, превращается в этанол и углекислоту с низким выходом энергии (2 моля АТФ на моль глюкозы). Если концентрация кислорода высока, пируват превращается в ацетил-КоА, который затем может использоваться в цикле Кребса, что увеличивает эффективность до 38 моль АТФ на 1 моль глюкозы[2] .
В анаэробных условиях скорость метаболизма глюкозы быстрее, но количество образованного АТФ (как уже было упомянуто), меньше. В аэробных условиях скорость гликолиза уменьшается, так как повышение концентрации АТФ аллостерически ингибирует фермент фосфофруктокиназу 1, третий фермент пути гликолиза. Таким образом, для дрожжей более выгодно использование Цикла Кребса в аэробных условиях, так как для синтеза большего количества АТФ требуется меньшее количество глюкозы.
Примечания
[править | править код]- ↑ Pasteur Effect. Дата обращения: 22 июня 2015. Архивировано из оригинала 12 декабря 2020 года.
- ↑ Lehninger, Albert. Principles of Biochemistry (неопр.). — New York, NY: W.H. Freeman and Company[англ.], 2008. — С. 539. — ISBN 0-7167-7108-X.
Ссылки
[править | править код]- Эффект Пастера — статья из Большой советской энциклопедии.
- Статья в Студопедии
- Статья на medbiol.ru
 |
|---|
