Senapskål
| Senapskål | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Kärlväxter Tracheophyta |
| Klass | Tvåhjärtbladiga blomväxter Magnoliopsida |
| Ordning | Kålordningen Brassicales |
| Familj | Korsblommiga växter Brassicaceae |
| Släkte | Senapskålssläktet Eruca |
| Art | Senapskål Eruca vesicaria |
| Vetenskapligt namn | |
| § Eruca vesicaria | |
| Auktor | (Linné) Cav. |
| Synonymer | |
| |
Senapskål (Eruca vesicaria) är en småbladig ätbar växt.[1][2][3][4]
Bladen kallas ofta rucola eller ruccola när de säljs i handeln,[5] namn som kommer från italienskans rucola.[6][2]
Beskrivning
[redigera | redigera wikitext]Bladen är mörkgröna och växer i en öppen tuva. De är långsmala, ganska tunna och djupt flikiga.[7] Blomman är vit, ibland med en dragning mot gult.[8] Nerverna i kronbladen skiftar i violett.
Senapskål blir 20 till 100 cm hög[9].
Rik på C-vitamin (askorbinsyra) och kalium.
Senapskål förekommer tillfälligt i Sverige, men reproducerar sig inte.[10][11] Ursprungligen kommer den från Italien, Frankrike och Spanien, där den även är viltväxande.
Odling och användning
[redigera | redigera wikitext]Underarten sativa odlades tidigare i Sverige under sitt svenska namn, föll i glömska, men återvände via nya mattrender från Italien. Numera odlas den återigen i Sverige. Smaken är kraftig och påminner om rädisa.
Senapskål används ofta i blandade sallader samt rå i varma rätter med pasta, kött och på pizza.[12][13][14]
Underarter
[redigera | redigera wikitext]Arten delas in i följande underarter:[1]
Se även
[redigera | redigera wikitext]- Sandsenap, en liknande ört (Diplotaxis tenuifolia).
Bilder
[redigera | redigera wikitext]-
Så ser senapskål ut I ett snabbköp. -
-
Omogna frukter
De långa spetsarna är typiskt för alla Brassicaceae-arter. -
Upptill, till höger syns unga stjälkar, där bladen är ljusgröna och runda, och där flikigheten ännu inte utbildats. -
Det bruna uppe till vänster är en mogen frukt, på väg att spricka upp för att släppa ut frökapslarna. -
Lägg märke till den håriga stjälken. -
-
Underarten Erica vesicaria ssp. sativa, där bladen inte är direkt flikade, utan bara med lite ojämna kanter.
Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ [a b] Roskov Y., Kunze T., Orrell T., Abucay L., Paglinawan L., Culham A., Bailly N., Kirk P., Bourgoin T., Baillargeon G., Decock W., De Wever A., Didžiulis V. (ed) (22 oktober 2014). ”Species 2000 & ITIS Catalogue of Life: 2014 Annual Checklist.”. Species 2000: Reading, UK. http://www.catalogueoflife.org/annual-checklist/2014/details/species/id/7142349. Läst 26 maj 2014.
- ^ [a b] Den virtuella floran: Senapskål Eruca vesicaria (Mill.), läst 1 januari 2011
- ^ Nationalencyklopedin - Senapskål, läst 1 januari 2011
- ^ Fredrik Lindström: Den osvenska ruccolan, läst 2 december 2019.
- ^ TT (22 januari 2015). ”Rött säljer bättre än blod”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 23 januari 2015. https://web.archive.org/web/20150123151942/http://www.gp.se/nyheter/sverige/1.2608110-rott-saljer-battre-an-blod. Läst 23 januari 2015.
- ^ Nationalencyklopedin - Rucola, läst 1 januari 2011
- ^ Rucola. Runåbergs fröer.
- ^ Davies, Paul; Bob Gibbons. Field Guide to Wild Flowers of Southern Europe. The Crowood Press Ltd
- ^ ”senapskål”. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/senapsk%C3%A5l. Läst 8 september 2019.
- ^ Dyntaxa Eruca vesicaria
- ^ Den virtuella floran: Eruca (Mill.), läst 23 april 2008
- ^ ”Beef Strips with Rocket Traditional Italian Recipe from Rome - The Foodellers”. thefoodellers.com. https://thefoodellers.com/en/beef-strips-with-rocket-recipe. Läst 29 juni 2019.
- ^ ”Italian Food Decoder” (på engelska). www.facarospauls.com. https://www.facarospauls.com/apps/italian-food-decoder/10162/rucola. Läst 29 juni 2019.
- ^ ”rucola - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/rucola. Läst 28 juni 2019.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör ruccola.
Wikispecies har information om Eruca vesicaria.
