บัฟฟาโลวิงส์
 บัฟฟาโลวิงส์แบบเผ็ด | |
| ชื่ออื่น | ปีกไก่ทอดบัฟฟาโลวิงส์หรือปีกไก่ทอดแบบบัฟฟาโล |
|---|---|
| มื้อ | อาหารว่างหรืออาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | สหรัฐอเมริกา |
| ภูมิภาค | บัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก |
| ผู้สร้างสรรค์ | เทเรสซาและแฟรงก์ เบลลิสซิโม[1] |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ไก่, ซอสพริกเคเยน, เนย |
บัฟฟาโลวิงส์ (อังกฤษ: buffalo wings) เป็นปีกไก่ทอดที่ไม่ชุบแป้งแล้วคลุกกับน้ำซอสที่มีรสชาติเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู เผ็ดจากพริกเคเยน และมีกลิ่นหอมจากเนย[2] มักนำเสิร์ฟขณะร้อน โดยมากจะบริโภคกับก้านขึ้นฉ่ายหรือแคร์รอตหั่นเป็นแท่ง ๆ เล็ก ๆ เคียงข้างกับน้ำสลัดบลูชีสซึ่งเอาไว้จิ้ม
บัฟฟาโลวิงส์เป็นหนึ่งในอาหารอเมริกันที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก
ชื่อ
[แก้]คำว่า "บัฟฟาโลวิงส์" ในภาษาไทยเป็นคำทับศัพท์มาจากภาษาอังกฤษ (buffalo wings) โดย "บัฟฟาโล" (Buffalo) เป็นชื่อของเมืองบัฟฟาโลในรัฐนิวยอร์กของสหรัฐอเมริกา ส่วน "วิงส์" (wings) หมายถึงปีกไก่
วิธีการทำ
[แก้]ซอสบัฟฟาโลทำจากพริกเคเยนผสมกับเนยที่ละลายแล้ว โดยระดับความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับความเผ็ดของพริก ปีกไก่โดยมากจะนำไปทอดในน้ำมันปริมาณมาก (หรือบางครั้งอาจนำไปย่างหรืออบแทนก็ได้) จนกว่าจะมีสีเหลืองออกสีน้ำตาล พอทอดเสร็จก็สะเด็ดน้ำมันออก แล้วจึงนำไปคลุกกับน้ำซอส[3][4] ในสหรัฐอเมริกามักมีซอสบัฟฟาโลสำเร็จรูปวางจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งทำให้การทำบัฟฟาโลวิงส์สะดวกมากขึ้นต่อผู้บริโภค
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Nerz, R. (2006). Eat This Book: A Year of Gorging and Glory on the Competitive Eating Circuit. Macmillan.
- ↑ Horwitz, Jeremy (January 1, 2008). "Chicken Wings, or, Why People Know About Buffalo". Buffalo Chow.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-12-31. สืบค้นเมื่อ November 18, 2009.
- ↑ Vanderstigchel, A. C. (2003). Wings Across America: 150 Outrageously Delicious Chicken Wings Recipes. Citadel Press.
- ↑ Goff, L. (2014). The Chicken Wing Recipe Bible. Brain Food.