Сливовий сік: відмінності між версіями
Створено шляхом перекладу сторінки «Сливовый сок» |
(Немає відмінностей)
|
Версія за 17:00, 12 липня 2024
Сливовий сік — натуральний або підсолоджений непрозорий сік із плодів сливи. Може бути з м'якоттю та без м'якоті. Зі сливового соку також роблять сливовий сироп, який використовують у виробництві напоїв та кондитерських виробів.[1]
Для приготування сливового соку підходять такі сорти, як угорка, ізюм-ерик, Ганна Шпет та Ніагара. Для кращого і повнішого відділення соку мезгу, отриману шляхом дроблення плодів, нагрівають з невеликою кількістю води до 80-85 °C, або до 40-45 °C і обробляють спеціальними пліснявими грибами, або піддають впливу електричного струму в електроплазмолізаторі. Після пресування вичавки отриманий сік фільтрують, розливають у тару і стерилізують. Вихід соку без м'якоті становить 58% до ваги сировини, з м'якоттю — 72%.[1]
Примітки
Література
- Сливовый сок // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 214—215. — 630 с.
Посилання
 | |
|---|---|
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |