Дампер (страва)
.jpg) | |
| Походження | .svg){kind=small} Австралія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно пшеничне |
Дампер (англ. Damper) — традиційний австралійській содовий хліб, історично готувався бродячими працівниками, погоничами, скотарями і іншими мандрівниками.[1] В основі це хліб з пшеничного борошна, традиційно запеченого у вугіллі біля багаття або в табірній печі.[2] Дампер — знакова австралійська страва. Він також готується в кемпінгових умовах в Новій Зеландії та Великій Британії, і це вже багато десятиліть.
Дампер спочатку виготовляли скотарі, які подорожували у віддалені райони протягом тривалого періоду, маючи лише основний раціон з борошна, цукру та чаю, доповнених будь-яким м'ясом.[1] Основними інгредієнтами дампера були борошно, вода та іноді молоко. Харчова сода може використовуватися як розпушувач. Дампер зазвичай готувався у попелі біля багаття. Попіл розгладжувався, а дампер готувався там десять хвилин. Після цього його засипали попелом і готували ще 20–30 хвилин, поки не лунала порожнеча при постукуванні.[3] Як варіант, дампер готували в змащеній табірній печі.[4] Дампер їли з сушеним або вареним м'ясом або золотим сиропом.
- Кущовий хліб
- Туш-кущ
- Tortilla de rescoldo
- ↑ а б The History of Australian Damper | Little Aussie Travellers. Little Aussie Travellers (амер.). 10 грудня 2014. Архів оригіналу за 25 лютого 2017. Процитовано 29 грудня 2016.
- ↑ Australian food history timeline - Damper first mentioned. australianfoodtimeline.com.au. Архів оригіналу за 29 червня 2020. Процитовано 29 грудня 2016.
- ↑ Damper Details. www.theoldfoodie.com. Архів оригіналу за 25 червня 2020. Процитовано 29 грудня 2016.
- ↑ Damper (Australian Soda Bread). Tara's Multicultural Table (амер.). 13 липня 2016. Архів оригіналу за 28 червня 2020. Процитовано 29 грудня 2016.
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |