Окадзу
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 |
Окадзу (яп. おかず, お数; お菜; 御菜) — термін японської кухні для позначення гарнірів, які доповнюють рис[1].
Рис в Японії вважається не гарніром, а основною стравою, яку доповнюють окадзу. Термін окадзу виживають також стосовно невеликих перекусок. Прикладом окадзу може бути умебоші (маринований японський абрикос), який додається до рису.
Приблизний переклад терміну означає «доповнити їжу», «збагатити їжу». Термін виник в середовищі придворних дам в Період Муроматі.
Інший термін з подібним значенням — содзаї (яп. 惣菜).
- ↑ Donovan M. Dela Cruz, Jodi Endo Chai, (2002), The Okazu Guide: Oh, Cause You Hungry, London, Watermark Pub
- Окадзу в японській кухні (англ.)
