Vikipediya

Киҳелаҳ

Киҳелаҳ[1] (идишча: קיכאלעך — ашкеназ- яҳудийларнинг сочилувчан хамирдан тайёрланадиган миллий печенеси. Ромб[2] ёки квадрат[3] шаклига эга. Шарқ ширинликларига мансуб[1].

Турлари

edit
  • Ванилли киҳелаҳ ― устки қисмига шакар сепилган. Намлик даражаси 9 %[1][4].
  • Эер киҳелаҳ — устки қисмига тухум сариғи суртилган[2]. Намлик даражаси 8-10 %. Эер-киҳелаҳ ҳамда ванилли киҳелаҳ СССРда саноат усулида ишлаб чиқарилган[1].
  • Киҳелаҳ — долчин ва майиз билан билан тайёрланган ширинлик[3][5].

Манбалар

edit
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Товарный словарь 1957.
  2. ↑ 2,0 2,1 Цимес 1992.
  3. ↑ 3,0 3,1 Кантор 1939.
  4. ↑ Могильный 2002.
  5. ↑ ГОСТ Р 50228-92. Восточниэ сладости мучниэ. Общиэ техническиэ условия.

Адабиётлар

edit
  • „Восточные сладости (кихелах ванильный, эйер-кихелах)“, Товарный словарь. Том 2. М.: Госторгиздат, 1957. 
  • Могильный М. П. „Кихелах ванильный“, . Восточные сладости. М.: ДеЛи принт, 2002 — 46—47-бет. 
  • Кенгис Р. П. „Эйер кихелах“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 149—150-бет. 
  • „Эйер кихелах“, Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 69—70-бет. 
  • „Киселах. Эйер-кихелах“, Рецептуры на восточные и еврейские сладости, М., 1939 — 82, 84-бет. 
Retrieved from "https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Kihelah&oldid=2596042"