Msemmen
Shimoliy Afrikaning anʼanaviy yupqa noni
Msemmen (arabcha: مسمن; msamman, musamman) yoki rgʻayf (رغايف) – asli Magʻribdan kirib kelgan yupqa non boʻlib, u odatda Jazoir[1], Marokash[2] va Tunis[3] anʼanaviy oshxonasida uchraydi. Msemmen bir necha qatlamli kvadrat pankeyklarga oʻraladi va qasqon ustida pishiriladi, odatda asal yoki bir chashka xushboʻy yalpiz choyi yoki qahva bilan taqdim qilinadi. Msemmenning ichini goʻsht (khlea) yoki piyoz va pomidor bilan ham toʻldirish mumkin[4][5]. Kichik msemmen pankeyklari ilk bor berberlar tomonidan tayyorlana boshlangan.
 Msemmen | |
| Turi | Yupqa non |
|---|---|
| Kelib chiqishi | Magʻrib |
| Asosiy komponentlari | Un, qattiq bugʻdoy yormasi, quruq xamirturush, eritilgan sariyogʻ, tuz, shakar va suv |
| Oʻxshashlari | Mhadjeb |
Manbalar
tahrir- ↑ rédaction, La „En Algérie, chaque région a sa cuisine: quelle est votre préférée?“ (fr-FR). Algerie Focus (2014-yil 26-iyun). 2020-yil 20-oktyabrda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 6-may.
- ↑ „Msemen (Moroccan Flatbreads) Recipe“ (en-US). NYT Cooking. Qaraldi: 2022-yil 14-fevral.
- ↑ „World breakfasts. Morocco: msemen, baghrir, mint Libya tea“. www.gamberorosso.it. 2020-yil 5-avgustda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2020-yil 6-may.
- ↑ Clark, Samuel; Samantha Clark. The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003, 2003. ISBN 009188084X.
- ↑ Jaouhari, Alain. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005, 2005. ISBN 8484523535.