Малунс
 | Бу мақолага бошқа бирорта саҳифадан
ишорат йўқ. (август 2024) |
 | |
| Тури | Гарнир (безак) |
|---|---|
| Миллий ошхона | Швейсария ошхонаси |
| Асл номи | Малунс |
| Келиб чиқиши | Швейсария |
| Асосий компонентлари | картошка, ун, сарёғ |
Малунс — бу швейцар кантони Граубюнденнинг анъанавий таомларидан биридир[1]. У аввалига қайнатилган ва кейин қирғичдан ўтказилган картошкадан тайёрланади. Шундан сўнг, мазкур аралашма кичик тўп ёки майда бўлакларга айлангунга қадар сариёғда қовуриб олинади[2]. Таом одатда мавсумга қараб олма ёки бошқа мевалардан тайёрланган шарбат, шунингдек, салсиз (Салсиз) ёки гризон ветчинаси (Бüнднерфлеисч) каби турли хил маҳаллий пишлоқлар ва шўрва гўштлар билан тортилади. Ушбу таомни шунингдек, анъанавий тарзда сутли қаҳва билан бирга қабул қилишади.
Швейсариялик зодагон Иоганн Губерт Рудолф фон Салис томонидан илк бора ХВИИИ асрда Граубюндендаги Маршлинс қал’асида[3] маккажўхори ва картошка экилган эди. Афтидан, картошка бу ерда биринчи марта, 1758-йилда қал’адаги кечки овқат пайтида тақдим этилган[4].
Роман тилидаги „малунс“ сўзи лотинча миcула/миcулонес сўзидан келиб чиқиб: „кичик увоқлар“ деган маънони англатади. Малунслар немис тилида Бüнднер Картоффелрибел номи билан ҳам машҳур[5].
Шунингдек
[edit | edit source]- Капунс — Граубюнденнинг яна бир анъанавий таоми.
- Рёшти — швейцарча анъанавий картошкали таом.
Эслатмалар
[edit | edit source]- ↑ Швейсария à ла cарте. Традиции Граубюндена
- ↑ Врени де Жонг-Мüгглер, Ирмела Келлинг. Гезонд леккер этен. Уитгевериж Чристофоор, 2011.
- ↑ Малунс, ҳелветиcкицчен.ч. Ретриэвед 14-03-2021. („Ит wас ат Марсчлинс тҳат Жоҳанн Губерт Рудолф вон Салис плантед тҳе фирст cорн анд потатоэс ин тҳе cантон.“)
- ↑ Реcипе: Малунс (Wайбаcк Мачине сайтида 2021-01-25 санасида архивланган), граубунден.ч. Ретриэвед 14-03-2021.
- ↑ Малунс / Слоw-Фриэд ор Сcрамблед Потатоэс, эуропеанcуисине.cом. Ретриэвед 14-03-2021
 | Бу андозани аниқроғига алмаштириш керак. |