Kihelah
Kihelah[1] (idishcha: קיכאלעך — ashkenaz- yahudiylarning sochiluvchan xamirdan tayyorlanadigan milliy pechenyesi. Romb[2] yoki kvadrat[3] shakliga ega. Sharq shirinliklariga mansub[1].
Turlari
[tahrir | manbasini tahrirlash]- Vanilli kihelah ― ustki qismiga shakar sepilgan. Namlik darajasi 9 %[1][4].
- Eyer kihelah — ustki qismiga tuxum sarigʻi surtilgan[2]. Namlik darajasi 8-10 %. Eyer-kihelah hamda vanilli kihelah SSSRda sanoat usulida ishlab chiqarilgan[1].
- Kihelah — dolchin va mayiz bilan bilan tayyorlangan shirinlik[3][5].
Manbalar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Товарный словарь 1957.
- ↑ 2,0 2,1 Цимес 1992.
- ↑ 3,0 3,1 Кантор 1939.
- ↑ Могильный 2002.
- ↑ GOST R 50228-92. Vostochnie sladosti muchnie. Obщie texnicheskie usloviya.
Adabiyotlar
[tahrir | manbasini tahrirlash]- „Восточные сладости (кихелах ванильный, эйер-кихелах)“, Товарный словарь. Том 2. М.: Госторгиздат, 1957.
- Могильный М. П. „Кихелах ванильный“, . Восточные сладости. М.: ДеЛи принт, 2002 — 46—47-bet.
- Кенгис Р. П. „Эйер кихелах“, . Приготовление мучных кондитерских изделий. М.: Госторгиздат, 1951 — 149—150-bet.
- „Эйер кихелах“, Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. Черновцы: Буковина, 1992 — 69—70-bet.
- „Киселах. Эйер-кихелах“, Рецептуры на восточные и еврейские сладости, М., 1939 — 82, 84-bet.