ルイジアナ・クレオール料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/12 14:51 UTC 版)
「南部料理 (アメリカ合衆国)」の記事における「ルイジアナ・クレオール料理」の解説
詳細は「クレオール料理」を参照 ルイジアナ州南東部はフランス、スペイン、西アフリカ、ラテン・アメリカの影響をより強く受けている。この地域ではフランスとの貿易を主に行っており、19世紀までにフランスの伝統料理が融合していった。長らく良質なレストランが豊富なことで知られるニューオリンズはより多くのメニューの発展を受け入れてきた。1979年、ケイジャン料理のシェフであるポール・プルドームがケイジャン料理の影響を受けた伝統的なクレオール料理のレストランを開業し人気となった。
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