讃岐うどん
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讃岐うどん（さぬきうどん、Sanuki udon）は、香川県（旧讃岐国）のうどんである。
注釈
- ^ 今なお語り種である宇高連絡船デッキのうどんコーナー、高松駅旧駅舎内のうどん屋等、かつての香川の玄関口で帰郷者を迎えていた[21]。
- ^ ただし2010年の四国学院大学の学生による調査では「年越し蕎麦派」が「うどん派」を上回っている
- ^ 生麺・ゆで麺・蒸し麺・油揚げ麺・半生麺・冷凍食品のように、小麦粉などの穀粉類を主原料として製麺・成形加工した麺[28]。
- ^ 中国語では、烏(wū)+冬(dōng)で「うどん」の意味である。
- ^ 一見、見た目には不潔であるが、生地をビニールに包み、靴下や足袋を履いて行うので、素足裏のゴミや白癬菌が生地に付着することはない。[要出典]
- ^ 県環境保健研究センターによる2001年調査[要文献特定詳細情報]で、CODは水質汚濁防止法の一律排水基準の約10倍。天ぷらやだし汁の負荷も高いと指摘。
- ^ 排水の水質（化学的酸素要求量）は、うどん店(製麺所を含)が1000mg/Lと最悪である[127]。
出典
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[続きの解説]
「讃岐うどん」の続きの解説一覧
讃岐うどん
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詳細は「讃岐うどん」を参照 香川県は、全国で県民一人あたり消費量トップである。また人口は都道府県別で40位であるにもかかわらず、うどん用小麦粉使用量で2位の埼玉県の2倍以上の使用量で全国一位となっている。町おこしの一環で、香川県を「うどん県」と呼ぶほど、食文化に根付いた地域である。讃岐うどんと呼ばれていて、トッピングや食べ方は多種多様であるが、弾力のあるコシと滑らかな食感が特徴である。
※この「讃岐うどん」の解説は、「うどん」の解説の一部です。
「讃岐うどん」を含む「うどん」の記事については、「うどん」の概要を参照ください。
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