かさんか‐すいそ〔クワサンクワ‐〕【過酸化水素】
過酸化水素(H2O2)
過酸化水素
過酸化水素
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/06/21 00:52 UTC 版)
かつては魚肉練り製品やゆで麺にも使われていたが、現在は数の子にのみ使用される。漂白剤としての効果もある。最終食品の完成前に分解もしくは除去されなければならない。
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