こう‐せん〔カウ‐〕【香煎】
はったい粉
(香煎 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/27 06:59 UTC 版)
はったい粉（はったいこ、糗粉、麨粉）は、オオムギの玄穀を焙煎した上で挽いた粉[2]。ハダカムギを原料とするものもある。麦焦がし（むぎこがし）[2]、煎り麦（いりむぎ）、香煎（こうせん）[2]、おちらし粉とも呼ばれる。大豆から作られる「きな粉」と混同されやすいが、色は灰褐色である。夏の季語[3][4]。
- ^ 文部科学省 食品成分データベース 「穀類/おおむぎ/麦こがし」
- ^ a b c “第3章 資料”. 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。
- ^ 広辞苑第5版
- ^ 『俳句歳時記 第4版』角川学芸出版、2008年、ISBN 978-4-04-621167-5
- ^ 鹿児島県大島郡喜界町、『おいしいたのしい喜界島』pp22 - 23、2011年、喜界、喜界町保健福祉課
[続きの解説]
「はったい粉」の続きの解説一覧
- 1 はったい粉とは
- 2 はったい粉の概要
- 3 概要
「香煎」の例文・使い方・用例・文例
- >> 「香煎」を含む用語の索引
- 香煎のページへのリンク
