満漢全席
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/14 12:55 UTC 版)
| 満漢全席 | |||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||
| 中国語 | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 繁体字 | 滿漢全席 | ||||||||||||||||||||||||
| 簡体字 | 满汉全席 | ||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
| 日本語 | |||||||||||||||||||||||||
| 漢字 | 満漢全席 | ||||||||||||||||||||||||
| ベトナム語 | |||||||||||||||||||||||||
| クオック・グー | Mãn Hán Toàn Tịch | ||||||||||||||||||||||||
概説
盛大な宴の例では途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡するとこのような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。
満漢全席の中でも一部の料理については宮廷内の料理人が伝え一般的になっているものもあるが、現在、中華料理店で出される満漢全席といわれるものの多くは宮廷と無縁の料理人が資料に基づいて、あるいは想像を膨らませて調理したものが多いとされる。
2002年にNHKがBSまるごと大全集「中国四千年の奥義 完全復元満漢全席」で「揚州画舫録」に記載されていた66品と「孔府档案」に記載されていた28品を杭州商学院・趙栄光教授の監修のもとで復元していた。
2006年4月、サントリーフーズはペットボトル入りの烏龍茶に海洋堂製作の満漢全席をモチーフにしたフィギュア全13種類を付けて販売するキャンペーンを行った。
四八珍
満漢全席には山・陸・海などから珍味を8品ずつ集めて「四八珍」と定義したものがある。
- 海八珍
- 禽八珍
- 草八珍
- 山八珍
関連項目
外部リンク
[前の解説]
「満漢全席」の続きの解説一覧
- 1 満漢全席とは
- 2 満漢全席の概要
- 満漢全席のページへのリンク
