抽油煙機
吸油煙機（又稱抽油煙機、排油煙機、油煙機）是一種內含機械風扇，懸掛在廚房爐灶或灶台上方的裝置，通過抽空和過濾從空氣中去除空氣中的油脂、煙霧、熱量和蒸汽。
油煙是食用油遇高溫氣化、分解的氣體和氣溶膠，現代化學認為含有多種致癌物，安裝抽油煙機是避免吸入致癌物的其中一種作用[1]。
使用狀況
[編輯]抽油煙機裝置於爐子或其他加熱元件的正上方，主體為倒置的漏斗形或長方形風斗，上部由電動機抽風。抽出的空氣或者經過濾循環回廚房，或者通過管道排到室外。多數在風斗內還裝有電燈以輔助照明，於現代社會，多數廚房都加裝類似的機器來抽出燒烤時的煙霧。
一些抽油煙機會在排風口加上空氣清淨裝置，因為如果油煙量多，排到室外也是會造成嚴重污染，最常見的是利用靜電聚集油煙或水洗去油煙來減少污染，許多餐廳甚至攤販都使用具有污染防治設備的抽油煙機，在一些區域，由於餐廳及攤販都有處理油煙排放，反而是家庭油煙排放造成最大的油煙污染。
油煙機種類
[編輯]中式：以大渦輪經過油網，直接抽走油煙 ，效果好，但佔用空間面積、一般噪音大、部分有滴油情況。
歐式：以大渦輪經過多層油網過濾抽走油煙，噪音較中式小，效果較弱，清洗不方便。
側吸式： 利用空氣動力學同流體力學設計，利用油煙分離板將油煙分離再排出乾淨空氣原理，效果好，清洗方便，但噪音大。
下吸式：與爐灶成一體，效果一般，價格較貴。
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 顧景怡. 抽油煙機會除油煙嗎？家庭主婦在廚房怎麼防？. 康健雜誌. 2011-07-07, (24期) [2013-02-01]. （原始內容存檔於2012-04-28） （中文（繁體））.
而葛應欽的研究也發現，不論是豬油、沙拉油或是花生油，所產生油煙中的致突變物，都含有多環芳香A類、多環芳香胺類、和含硝基多環芳香A類（大家熟悉的DNP即屬此類）的物質。中山醫學院毒理研究所教授李輝的研究，也進一步證實油煙致癌物對DNA的傷害。
油煙的致突變性也隨溫度加熱時間的增加而升高，動物實驗發現，不論是動物性或植物性食用油，一旦燃燒的溫度到達攝氏250度，就可使動物的細胞產生變化，而當溫度上升至攝氏300度，細胞變化更大。隨着溫度的增加，油煙中致癌原的濃度也增加。
