Bagel

Bagel

Bagely se smetanovým sýrem a uzeným lososem jsou považovány za tradiční součást americké židovské kuchyně

Bagel je chlebový produkt z pšeničného těsta. Bývá tradičně ručně tvarován do podoby prstence, který se vejde do dlaně. Existují i bagely celozrnné či z žitné mouky.

Těsto se nejdříve na krátkou dobu vloží do vroucí vody a teprve poté se peče. Výsledkem je bagel s hutnou, dobře žvýkatelnou střídou a s hnědavou a často křupavou kůrkou.
Bagely bývají často ozdobeny semínky zapečenými do kůrky. Tradičně to bývají maková či sezamová semínka. Někdy tuto úlohu přebírají zrnka soli.

Bagely se staly oblíbeným chlebovým produktem ve Spojených státech, v Kanadě a ve Velké Británii, zejména v městech, kde je značný počet židovského obyvatelstva. Tak jako jiné pekařské výrobky lze v těchto zemích bagely zakoupit v řadě velkých supermarketů čerstvé či zmražené a na výběr často bývá celý sortiment chutí.

Tvar bagelu

Bagel má standartně tvar torusu, tedy zvláštního případu toroidu.

Tento charakteristický tvar, který může připomínat duši pneumatiky, či prsten, vznikl především z praktických důvodů, jeho historie se začala psát před mnoha stovky let.

Tvar bagelu umožnuje rovnoměrné propečení těsta, má i další praktické výhody: otvorem uprostřed bagelu se dal protáhnout provázek, což usnadňovalo jejich přepravu ve větším množství a vystavování ve výkladních skříních prodejců.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Bagel na Wikimedia Commons
• Historie bagelu (anglicky)
• Recept Emerila Lagasse na foodnetwork.com (anglicky)
• Stručná historie bagelů (anglicky)

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Bagel na anglické Wikipedii.