Bixin
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 
| |||||||||||||||||||
| cis-Bixin (oben) und trans-Bixin (unten) | |||||||||||||||||||
| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Bixin | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C25H30O4 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
rotbraunes bis rotviolettes Pulver,[2] in Pflanzenölen gelb bis orange[3] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 394,50 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
Bixin ist ein Xanthophyll und ein Apocarotinoid, das aus Annatto gewonnen und als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt wird.
Gewinnung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Bixin kann aus vorbereiteten Samen des Annattostrauches (Bixa orellana) gewonnen werden. Dabei wird zunächst die äußere Schicht der Samen durch Abschleifen in kaltem Wasser entfernt und danach ein Rohextrakt mit Lösungsmitteln wie beispielsweise Aceton, Methanol oder Hexan hergestellt.[5] Die resultierende Lösung aus angesäuertem Bixin wird filtriert und der Rückstand getrocknet und gemahlen. Er enthält cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit Natronlauge wird der Methylester unter Abspaltung von Methanol hydrolysiert, und man erhält Norbixin als dessen Natriumsalz.[5][2] Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen zur Herstellung ist ebenfalls möglich.[6]
Verwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Bixin findet Anwendung als Lebensmittelfarbstoff z. B. in Margarine, wird aber auch zum Färben von Textilien als Orleanrot verwendet.[7]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
- ↑ a b c d Annato extracts. (PDF; 85 kB) FAO, 2006, archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 6. September 2016; abgerufen am 26. Mai 2017 (englisch).
- ↑ a b James Smith: Annato extracts: Chemical and Technical Assessment. (PDF; 202 kB) FAO, 2006, abgerufen am 26. Mai 2017 (englisch).
- ↑ a b c Datenblatt Bixin ≥95.0% (HPLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2017 (PDF).
- ↑ a b Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. ISBN 3-925673-89-X.
- ↑ Annatto. In: zusatzstoffe-online.de. Die Verbraucher Initiative, abgerufen am 26. Mai 2017.
- ↑ Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 224.