Tarte

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Tarte aux pommes

Tarte bezeichnet in der französischen Küche einen Kuchen aus einer speziellen Art von Mürbeteig, der in der Regel völlig ohne Zugabe von Salz oder Zucker, also geschmacksneutral, hergestellt wird. Er kann sowohl herzhaft als auch süß belegt sein. Er wird in speziellen flachen runden Backformen mit geriffeltem Rand, manchmal auch in einer Springform gebacken. Es gibt verschiedene würzige Varianten mit Gemüse, teilweise auch Fleisch oder Fisch, die in der Regel mit einer Sahne-Ei-Masse übergossen werden. Die herzhaften Tartes können eine Hauptmahlzeit sein.[1]

Regional werden in Frankreich allerdings auch andere Arten von Kuchen oder Torten als Tarte bezeichnet, bis hin zur elsässischen „Tarte flambée“ mit Speck und Zwiebeln. Eine andere spezielle Variante ist die Quiche.

Einige Beispiele für Tartes:

In kleinen Tarte-Formen gebackene Küchlein nennt man Tartelettes.

Commons: Tarte – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Tarte – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise

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  1. Tarte. In: Dr. Oetker Lebensmittel-Lexikon. 4. Aufl. Dr. A. Oetker, Bielefeld 2004, ISBN 3-7670-0590-5.