Tuile
Una tuile es una galleta u oblea fina, crujiente y dulce, o salada, hecha de pasta o queso.[1] Originalmente de Francia, 'tuile' significa 'teja' en francés. Su nombre provene de la forma de las tejas francesas.[2] Son añadidas como complemento a postres como la panna cotta o utilizados como tazas comestibles para sorbetes o helados.[3]
Preparación
[editar]Las tuiles son galletas finas curvadas como tejas, o baldosas (esa línea de los tejados de las casas de campo francés, particularmente en Provenza).[4] Para obtener una forma curvada, las tuiles se preparan en una superficie curva, como una botella de vino o un rodillo de cocina.[5] En Francia se venden moldes para tuiles. Las tuiles deben ser curvadas mientras están calientes, de otro modo, se agrietan y se rompen.[6] Las tuiles pueden mantenerse planas después de cocinarlos. La tuile tradicional consiste en harina, azúcar, y almendras. Las variantes modernas pueden prepararse con distintos sabores y colores.
Referencias
[editar]- ↑ Biró, Marcel, and Shannon Kring. Biró: European-Inspired Cuisine. Gibbs Smith, 2005. 114. Print.
- ↑ Boulud, Daniel, and Dorie Greenspan. Daniel Boulud's Café Boulud cookbook: French-American recipes for the home cook. Scribner, 1999. 165. Print.
- ↑ W., Carol, Erik Tieze, and Glenn Humphry. Creating Chefs: A Journey Through Culinary School with Recipes and Lessons. Lyons Press, 2005. 228. Print.
- ↑ Greenspan, Dorie, and Alan Richardson. Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin Harcourt, 2006. 173. Print.
- ↑ McCarty, Michael, Judith Choate, Liz Smith, and Steve Pool. Welcome to Michael's: Great Food, Great People, Great Party!. Little Brown & Co, 2007. Print.
- ↑ Luchetti, Emily, and Sheri Giblin. Classic Stars Desserts: Favorite Recipes by Emily Luchetti. Chronicle Books Llc, 2007. 129. Print.
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