Henry Tikkanen (kokki)
Henry Tikkanen (s. 1971) on suomalainen keittiömestari ja ravintoloitsija. Hän voitti suomalaisen Vuoden kokki -kilpailun vuonna 2001. Tuohon aikaan hän työskenteli helsinkiläisessä G. W. Sundmans -ravintolassa.[1][2] Tikkanen edusti Suomea vuoden 2003 Bocuse d’Or -kilpailussa sijoittuen kymmeneksi.[3][4] Tikkanen on työskennellyt aiemmin myös mm. ravintola Haviksessa, Hotelli Kämpissä ja Villa Störsvikissä Siuntiossa.[5]
Tikkanen toimii ravintoloitsijana vuonna 2013 perustetussa Ravintola Göstassa Serlachius Kartanolla Mäntässä. Henry Tikkasen tavoitteena on kehittää Ravintola Göstasta Euroopan paras museoravintola.[6][7][5][1] Tikkasen ruokafilosofia perustuu puhtaiden, tuoreiden ja paikallisten raaka-aineiden hyödyntämiseen, ja ravintola onkin saanut kiitosta alan asiantuntijoilta.[8][7] Ravintolalle on myönnetty kansainvälisen Paistinkääntäjien Chaîne des Rôtisseurs -kilpi tunnustuksena menestyksekäästä työstä ravintola-alalla.[9]
Ravintolassa ja Serlachius Kartanolla järjestetään vuosittain kesän lopussa teemallinen Mänttä Food Festival[10] (aiemmin Food Camp Finlandin järjestämä Mänttä Food & Art).[11] Tapahtuma on noussut arvostetuksi fine dining -ruokatapahtumaksi. Vierailijoiksi kutsutaan useita kotimaisia tai ulkomaisia huippukokkeja, joista jokainen suunnittelee ja valmistaa illalliselle oman annoksensa. Vuoden 2017 tapahtumassa mukana oli muun muassa vuonna 2015 maailman parhaaksi keittiömestariksi valittu ranskalainen Michel Bras, jonka ravintola sai ensimmäiset kolme Michelin-tähteä jo 1990-luvulla.[12][13] Vuonna 2023 ruokafestivaalin ulkomaisema vieraana oli Tanskan kansainvälisesti tunnetuin kokki Jens Peter Kolbeck, joka on toiminut mm. Tanskan hovin keittiömestarina.[14]
Teoksia
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- Tikkanen Henry, Heinimäki Jaakko & Laakio Juha-Pekka (2005) Pieni maustekirja. Hummeri, ISBN 9529918321.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Vuoden kokit 19.10.2017. Elo-Säätiö, elo-saatio.fi. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio (vuodet 1995-2014) Metos Oy, metosgroup.com. Arkistoitu 21.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 23.7.2002. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 30.1.2003. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ a b Arkistoitu kopio 3.9.2013. serlachius.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 14.7.2016. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ a b Arkistoitu kopio 9.6.2015. tamperelainen.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Vesa Laitinen: Arkistoitu kopio 17.6.2016. Aamulehti, aamulehti.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Yläjärvi, Susanna ym.: Ravintola Göstan makuelämyksiä jo kymmenen vuotta. Serlachius – Sydämellisesti Sinun 2024, 2024. Gösta Serlachiuksen taidesäätiö.
- ↑ Pönkkä, Jyrki: ”Me teemme Mänttä-Vilppulassa vielä paljon suuria ja hienoja asioita” – Ruokafestivaali kokoaa yhteen jotain ainutlaatuista. KMV-lehti, 28.8.2019. Sanoma Osakeyhtiö.
- ↑ Iso-Ettala, Sirkka: Mänttä ottaa Food Camp -ruokafestivaalin omiin käsiin – Tänä vuonna aloittaa Mänttä Food Festival. Aamulehti, 15.1.2019. Sanoma Osakeyhtiö.
- ↑ Arkistoitu kopio Aromi-lehti, aromilehti.fi. 16.2.2017. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Mänttä Food & Art – mistä oikein on kysymys? kohteenamaailma.fi. 8.10.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Iso-Ettala, Sirkka: Mänttä Food Festivaalin tähtivieras tulee Tanskasta. KMV-lehti, 14.8.2023. Sanoma Osakeyhtiö.
Viittausvirhe: <ref>-elementin nimeä ”Ruokamatka2017”, johon viitataan elementissä <references> ei käytetä edeltävässä tekstissä.