Poêlée montagnarde
| Poêlée montagnarde | |
| Lieu d’origine |  Savoie
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|---|---|
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | chaude |
| Ingrédients | pommes de terre, oignon, lardons, vin blanc et fromage |
| Accompagnement | vin blanc Vin de Savoie |
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La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.
La poêlée montagnarde dans la gastronomie savoyarde
[modifier | modifier le code]Ce mets fait partie avec le berthoud, la fondue savoyarde et la croûte au fromage des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc[1].
Ingrédients
[modifier | modifier le code]Ce mets nécessite des pommes de terre, de l'oignon, des lardons fumés, du vin blanc de Savoie et du fromage d'Abondance[1].
Préparation
[modifier | modifier le code]Quand l'oignon émincé est revenu, il y est ajouté les pommes de terre coupées en dés et des lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. C'est à ce moment-là que la poêlée est mouillée de vin et recouverte du fromage en lamelle. Elle est poivrée et termine de cuire à feu doux[1].
Accord mets/vin
[modifier | modifier le code]Traditionnellement ce mets s'accompagne du même vin blanc de Savoie qui a servi à sa cuisson.
Notes et références
[modifier | modifier le code]Bibliographie
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