Loco moco
| Loco moco | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Regione | Hawaii |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | riso bianco, hamburger, uovo fritto |
Il loco moco è un piatto tipico della cucina hawaiana. Ci sono molte varianti ma di base il loco moco è costituito da riso bianco sormontato da un hamburger, uovo fritto e salsa gravy.[1] Le varianti possono includere peperoncino, pancetta, prosciutto, spam, maiale Kalua, Linguiça, manzo teriyaki, pollo teriyaki, mahi-mahi, gamberi, ostriche e altre carni. Loco Moco è anche il nome di una catena di ristoranti hawaiani che servono piatti tipici in ciotole di riso.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Il piatto si dice sia stato creato nel 1949 dal "Lincoln Grill" o dal "May's Fountain" due ristoranti di Hilo. La più probabile origine del nome è che "loco" derivi da "locale" e moco sia stato aggiunto in seguito solo perché stava bene per assonanza.[2][3]
Popolarità
[modifica | modifica wikitesto]Il piatto è molto popolare nelle Hawaii e viene incluso in molti menù di ristoranti hawaiani sulla terraferma. Il piatto è preparato secondo gli standard della cucina giapponese, riso, rifinito con hamburger, salsa gravy e uova fritte per creare un piatto che pur richiamando un piatto bento non ne richiede i tempi di preparazione.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ 10 Piatti tipici delle Hawaii che dovrete assaggiare nel vostro viaggio, su Viaggio alle Hawaii, 14 giugno 2018. URL consultato il 31 ottobre 2019.
- ^ (EN) Barbara G. Shortridge, The Taste of American Place. URL consultato il 31 ottobre 2019.
- ^ (EN) Where to eat a loco moco in Hilo, the town that invented it, su Hawaii Magazine. URL consultato il 31 ottobre 2019.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Barbara Gimla Shortridge e James R. Shortridge, The Taste of American Place: A Reader on Regional and Ethnic Foods, Rowman & Littlefield, 1998, ISBN 0-8476-8507-1.. A reprint of Kelly's original paper.
- James Kelly, Loco Moco: A Folk Dish in the Making, in Social Process in Hawai'i, vol. 30, 1983, pp. 59–64..
- Hawaii Tribune-Herald article written by Gene Tao, staff writer. September 23, 1981 edition.
Altri progetti
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