トルテッローニ
| トルテッローニ(Tortelloni) | |
|---|---|
 | |
| 種類 | パスタ |
| 発祥地 | イタリア |
| 派生料理 | トルテリーニ |
トルテッローニ(イタリア語:Tortelloni)は詰め物をしたパスタの一種であり、形はトルテリーニと一緒だが、大きさはもっと大きい。トルテッローニにはふつうリコッタチーズやホウレンソウのような葉物の野菜を詰める[1]。トルテッローニには多くの派生形が存在し、もっと味が強めのポルチーニやクルミなどの食材をかわりに詰めることもある。とりわけモデナやレッジョ・エミリアなどでよくあるトルテローニの詰め物としては、かぼちゃの果肉やアマレットクッキーなどを主な材料とするペーストがあげられる。
リコッタやハーブで作るトルテッローニはラグーか溶かしバターとセージの葉と一緒に食べられるのがふつうである。
脚注
[編集]- ^ Caggiano, Biba (2006). Biba's Italy: Favorite Recipes from the Splendid Cities. Artisan Books. p. 126. ISBN 1579653170 December 2012閲覧。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、イタリアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（P:イタリア/PJイタリア）。 |