포르투갈 포도주
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포르투갈 포도주(Portugal葡萄酒, 포르투갈어: vinho português 비뉴 포르투게스[*])는 포르투갈에서 생산되는 포도주이다.
역사
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포르투 포도주 § 역사 문서에 이 부분의 추가 정보가 있습니다.고고학적 연구에 따르면, 이베리아반도 남부에서 포도주를 마신 것은 기원전 7~6세기, 포도주를 빚기 시작한 것은 기원전 5~4세기이다.[1] 고대 로마인이 루시타니아에서 특히 이스트레마두라 및 포르투갈 남부에서 포도 재배를 장려했다.[1] 포르투갈 북부에서도 로마 통치기에 포도 재배가 시작되었다.[1]
생산
[편집]포르투갈은 서쪽은 대서양과, 남쪽은 지중해와, 동쪽은 유럽 대륙과 맞닿아 있어 지중해성 기후와 아열대 기후, 온대 기후가 혼재하며, 200개 이상의 미세기후가 존재한다.[2][3] 지리적으로는 구릉 지대가 많으며, 화강암, 편암, 점토, 사암, 셰일에 이르기까지 같은 지역 안에서도 다양한 토양 특성을 보인다.[2][3] 소규모 포도주 산지가 많고 생산자에 따라 포도주의 맛과 질이 크게 다른데, 질 좋은 포도주는 대개 국내에서 소비된다.[2] 석조 통에 포도를 넣고 사람이 발로 밟아 으깨거나, 시멘트 발효조를 사용하는 등 전통적인 방식으로 포도주를 빚기도 한다.[4][5]
포도 품종
[편집]포르투갈에서 자생하는 250여 개의 토착 포도 품종들로 다양한 포도주가 생산된다.[3][6] 적포도주용 주요 품종으로는 토리가 나시오날, 바가, 카스텔랑, 토리가 프란세자, 트링카데이라 등이 있으며, 백포도주용 주요 품종으로는 알바리뉴, 로레이루, 아린투, 잉크루자두, 비칼, 페르낭 피르스 등이 있다.
포도주 산지
[편집]포르투갈 북부의 알투 도루 포도주 산지는 유네스코가 지정한 세계 문화 유산이다. 포르투갈의 지리적 표시 및 품질 보증 제도인 원산지 통제 명칭(DOC) 및 원산지 규제 표시(IPR) 제도, 그리고 유럽 연합의 원산지 명칭 보호(PDO) 및 지리적 표시 보호(PGI)를 통해 포도주의 원산지 명칭을 보호하고 있다. (포르투갈에서는 DOP와 PGI를 포르투갈어 어순에 따라 각각 DOP와 IGP로 적는다.)
포르투갈 DOC 및 IPR 인증을 받은 포도주는 유럽 연합의 PDO 적용 대상이다. 그 외에, 유럽 연합의 PGI 적용을 받는 포도주는 포르투갈에서 "비뉴 헤지오날(vinho regional)"로 분류된다.
생산량
[편집]지역별 포도주
[편집]당
[편집]당(Dão) 포도주 생산지는 센트루 지방(중부지방)의 코임브라, 구아르다, 비제우에 걸쳐 있다. 포르투갈에서 가장 높은 이스트렐라산맥의 서늘한 고원 지대에서 생산되기 때문에, 낮은 온도에서 천천히 숙성된다.[3] 당 포도주 산지에서 주로 재배되는 포도 품종으로는 토리가 나시오날,[7] 잉크루자두,[3] 알프로셰이루 프레투, 자엥 등이 있다.
도루
[편집]도루(Douro)는 세계 최초로 포도 재배 지역을 지정해 통제한 포도주 산지로,[3] 포르투 포도주 생산지로 널리 알려져 있다. 포르투갈 노르트 지방(북부지방)의 동쪽에 있는 지역으로, 마랑산맥과 몬테무루산맥에 둘러쌓여 있으며 도루강과 그 지류가 흐른다. 알투도루 포도주 산지는 유네스코 세계유산이기도 하다. 도루 포도주 산지에서 주로 재배되는 포도 품종으로는 토리가 나시오날,[7] 토리가 프란세자, 틴타 바호카, 틴투 캉, 틴타 호리스 등이 있다.
마데이라
[편집] 마데이라 포도주 문서에 이 부분의 추가 정보가 있습니다.마데이라섬(Madeira)은 대서양에 있는 섬으로, 강화 포도주인 마데이라 포도주의 생산지 유명하다. 마데이라 포도주 생산지에서 주로 생산되는 포도 품종으로는 말바지아, 틴타 네그라 몰르, 세르시알, 보알, 베르델류 등이 있다.
미뉴
[편집] 비뉴 베르드 문서에 이 부분의 추가 정보가 있습니다.미뉴(Minho)는 포르투갈 노르트 지방(북부지방)에 있는 지역으로, 포르투갈에서 가장 큰 포도주 산지이다. 서쪽으로는 미뉴강, 남쪽으로는 도루강이 흐르며, 동쪽에는 대서양이 자리하고, 북쪽으로는 스페인의 갈리시아 지방과 국경이 맞닿아 있는 곳이다. "풋포도주(어린 포도주)"를 뜻하는 비뉴 베르드의 생산지로 잘 알려져 있다.[7] 비뉴 베르드 외에도 "비뉴 헤지오날 미뉴(Vinho Regional Minho)라 불리는 일반 포도주가 생산된다. 미뉴 포도주 산지에서 재배되는 포도 품종으로는 알바리뉴, 로레이루, 트레이샤두라, 아베수, 아잘, 아린투 등이 있다.
바이하다
[편집]바이하다(Bairrada)는 포르투갈 센트루 지방(중부지방)에 있는 지역으로, 아게다와 코임브라 사이에 있는 작은 포도주 산지다. 점토질 토양에서 적포도주와 백포도주 및 발포성 포도주가 생산되는데, 특히 발포성 포도주의 65%가 이곳에서 생산된다.[3] 바이하다 포도주 산지에서 재배되는 포도 품종으로는 바가, 비칼, 페르낭 피르스 등이 있다.
발파수스
[편집]발파수스(Valpaços)는 포르투갈 노르트 지방(북부지방)에 있는 작은 도시이다. "비뉴 헤지오날 트란스몬타누(Vinho Regional Transmontano)"라 불리는 발파수스 포도주는 발파수스 외에도 미란델라에서도 생산된다. 발파수스 포도주 산지에서 재배되는 대표적인 포도 품종은 트링카데이라이다.
부셀라스
[편집]부셀라스(Bucelas)는 리스보아 지방 로르스에 있는 작은 포도주 산지로, 포르투갈에서 가장 오랫동안 백포도주가 생산되어온 곳이다. 부셀라스 포도주 산지에서 재배되는 포도 품종으로는 아린투, 세르시알, 하부 드 오벨랴 등이 있다.
세투발
[편집] 모스카텔 드 세투발 문서에 이 부분의 추가 정보가 있습니다.세투발(Setúbal)은 리스보아 지방 서쪽에 있는 지역으로, 세투발 반도라고도 불린다. 지중해성 기후와 아열대 기후가 공존하며, 아라비다산맥과 사두강, 타구스강(테주강)의 영향을 받는다. 머스캣 포도로 반발포성 포도주나 강화 포도주를 만드는데,[4][8] 모스카델 드 세투발은 카스텔랑 품종으로 만든 강화 적포도주나 페르낭 피르스 품종으로 만든 강화 백포도주를 두루 포함한다.
알가르브
[편집]알가르브(Algarve)는 포르투갈 최남단에 있는 지방으로, 대서양의 영향으로 해양성 기후를 보이는 동시에 이스피냐수드캉산맥 및 몬시크산맥의 영향으로 덥고 건조한 날씨를 지닌다. 라구스, 라고아, 포르티망, 타비라에서 DOC 포도주가 생산되며, 주로 재배되는 포도 품종으로는 카스텔랑, 틴타 네그라 몰르, 아린투, 시리아 등이 있다.
알렌테주
[편집]알렌테주(Alentejo)는 포르투갈에서 포도주가 가장 많이 생산되는 지역이다.[9] 알렌테주 포도주는 헤겡구스, 보르바, 헤돈두, 비디게이라, 에보라, 그란자아마렐레자, 포르탈레그르, 모라 등지에서 DOC 포도주가 생산되며, 그 외에도 여러 지역에서 "비뉴 헤지오날 알렌테자누(Vinho Regional Alentejano)"가 생산된다. 주로 재배되는 포도 품종으로는 토리가 나시오날, 카베르네 소비뇽, 시라, 샤르도네 등이 있다.
카르카벨루스
[편집]카르카벨루스(Carcavelos)는 포르투갈 리스보아 지방 카스카이스에 있는 작은 포도주 산지이다. 강화 포도주 산지로 유명하며, 카스카이스 외에 오에이라에서도 카르카벨루스 DOC 포도주가 생산된다.
콜라르스
[편집]콜라르스(Colares)는 포르투갈 리스보아 지방 신트라에 있는 작은 포도주 산지이다. 신트라산맥과 대서양 해안 사구 사이에 있는 적포도주 생산지로 잘 알려져 있다. 콜라르스 포도주 산지에서 주로 재배되는 포도 품종으로는 하미스쿠와 말바지아가 있다.
수출
[편집]| 연도 | 강화 포도주 | 비강화 포도주 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| DOC | IGP | 일반 | 발포성 | 기타 | 총합 | ||
| 2010 | 700,206 | 417,001 | 336,822 | 1,182,885 | 15,546 | 13,993 | 1,966,247 |
| 2011 | 771,562 | 439,401 | 396,538 | 1,418,352 | 42,446 | 10,312 | 2,307,048 |
| 2012 | 768,293 | 439,350 | 404,536 | 1,690,556 | 28,103 | 54,876 | 2,617,421 |
| 2013 | 734,953 | 462,474 | 389,716 | 1,395,181 | 26,960 | 13,944 | 2,288,274 |
| 2014 | 720,772 | 501,602 | 394,538 | 1,204,974 | 18,087 | 12.617 | 2,131,818 |
| 2015 | 712,674 | 512,713 | 410,466 | 1,127,919 | 13,451 | 22,583 | 2,087,153 |
| 연도 | 강화 포도주 | 비강화 포도주 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| DOC | IGP | 일반 | 발포성 | 기타 | 총합 | ||
| 2010 | 318,600 | 112,079 | 71,613 | 125,846 | 7,746 | 1,317 | 295,780 |
| 2011 | 331,621 | 121,727 | 88,631 | 107,623 | 12,149 | 1,491 | 325,297 |
| 2012 | 379,285 | 126,639 | 97,880 | 137,889 | 13,301 | 3,575 | 328,173 |
| 2013 | 386,594 | 134,521 | 99,042 | 140,070 | 10,823 | 2,139 | 333,301 |
| 2014 | 396,207 | 147,830 | 100,762 | 132,104 | 12,878 | 2,633 | 332,557 |
| 2015 | 401,325 | 157,922 | 103,917 | 123,723 | 11,100 | 4,663 | 336,000 |
용어
[편집]포르투갈어 비뉴(vinho)는 포도주를 뜻한다. 일반적으로 도크(DOC), 이페에흐(IPR) 및 비뉴 헤지오날(vinho regional)등 지리적 표시 제도를 적용 받는 비뉴 피누(fino) 또는 비뉴 노브르(nobre)와, 그렇지 않은 비뉴 드 메자(de mesa)로 나뉜다. "헤지오날"은 "지역의"라는 뜻이며, "피누"는 "좋은"을, "노브르"는 "고급의"를 뜻한다. "드 메자"는 "식탁용의"라는 뜻이다.
색에 따라 적포도주는 비뉴 틴투(tinto), 백포도주는 비뉴 브랑쿠(branco)라 불린다. 로제 포도주는 비뉴 호자두(rosado)라 불리며, 포도 껍질과 접촉을 통해 색을 낸 비뉴 호자두 드 우바스 틴타스(de uvas tintas)와 적포도주와 백포도주를 블렌딩해 만든 비뉴 호자두 포르 코르트(por corte)로 나뉜다. "코르트"는 "블렌딩"을 뜻한다.
포도주를 당도에 따라 나누기도 한다. 리터당 당분이 0~4g이면 비뉴 세쿠(seco)로 분류하며, "세쿠"는 영어의 "드라이"와 같은 뜻이다. 리터당 당분이 25~80g일 경우 비뉴 수아브(suave)라 부르는데, 이는 "부드러운"이라는 뜻이다. 리터당 당분이 4.1~25g일 경우 비뉴 메이우세쿠(meio-seco) 또는 비뉴 메이우수아브(meio-suave)라 부르며, 이때 "메이우"는 "절반"을 뜻한다.
포도를 수확한 지 3~6개월 안에 만들어지는 "어린 포도주"는 비뉴 베르드(verde)라 불리는데, "베르드"는 "초록색" 또는 "풋-"을 뜻한다. 비뉴 베르드가 아닌 숙성시킨 포도주는 비뉴 마두루(maduro)라 부른다. "마두루"는 "성숙한"이라는 뜻이다.
발포성 포도주는 비뉴 이스푸만트(espumante)라 불리는데, 기압이 3atm 이상인 포도주를 일컫는다. 기압이 0.5~2atm인 반발포성 포도주는 비뉴 프리잔트(frisante)라 부른다.
포르투갈 포도주는 일반적으로 알코올 도수가 8.6~14°이다. 도수가 7~8.5°인 포도주는 "가벼운 포도주"라는 뜻의 비뉴 레브(leve)라 불리며, 도수 14° 이상인 포도주로는 비뉴 리코로주(licoroso)와 비뉴 콤포스투(composto)가 있다. 비뉴 리코로주는 도수 14~18°이며, 알코올이나 캐러멜, 머스트 농축액, 수크로스 등이 첨가되었을 수 있다. 비뉴 콤포스투는 도수 15~18° 정도로, 허브나 향신채 또는 다른 동·식물성 재료가 첨가된 포도주이다.
그 외에, 헤제르바(reserva)는 "리저브"를 뜻하는 말로, 오크통에서 1~3년 이상 숙성한 빈티지 포도주를 뜻한다. 콜례이타(colheita)는 "수확된"이라는 뜻으로, 단일한 빈티지 해에 수확된 포도로 만든 포도주에 연도와 함께 쓰인다. 가하페이라(garrafeira)는 "병 숙성"이라는 뜻으로, 통에서 2년 이상 숙성한 뒤 병에 담겨 1년 이상 숙성한 적포도주 또는 통에서 6개월 이상 숙성한 뒤 병에 담겨 6개월 이상 숙성한 백포도주를 가리킨다.
포도주 양조장은 아데가(adega)라 부르며, 포도 품종은 카스타(casta), 포도 산지는 킨타(quinta)라 부른다.
같이 보기
[편집]각주
[편집]- ↑ 가 나 다 Sousa, Luís; Nunes, Manuel; Gonçalves, Carlos (2006). “O vinho na antiguidade clássica: Alguns apontamentos sobre Lousada” (PDF). 《Oppidum》 (포르투갈어) (1): 69~85. 2018년 9월 14일에 원본 문서 (PDF)에서 보존된 문서. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 가 나 다 이석조 (2016). 《외교관의 창문》. 서울: 한나래출판사. 83쪽. ISBN 978-89-5566-199-6. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 가 나 다 라 마 바 사 최현태 (2016년 7월 15일). “[최현태 기자의 와인홀릭] 포르투갈 와인이 몰려온다”. 《세계일보》. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 가 나 나보영 (2017년 11월 27일). “때묻지 않아 더 매력적인… '미지의 와인 강국' 포르투갈”. 《한국경제》. E1면. 2018년 9월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 나보영 (2017년 12월 13일). “포도를 밟아 와인으로 포르투갈서 만난 전통”. 《매경프리미엄》. 2018년 9월 14일에 확인함.[깨진 링크(과거 내용 찾기)]
- ↑ 나보영 (2017년 11월 27일). “때묻지 않아 더 매력적인… '미지의 와인 강국' 포르투갈”. 《한국경제》. E1면. 2018년 9월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 가 나 다 오예리 (2014년 3월 7일). “[비행소녀 오예리의 톡톡 세상] 세계 와인의 숨은 보석 ‘포르투갈 와인’ 테이스팅”. 《영남일보》. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 나보영 (2017년 12월 27일). “새콤달콤하고 묵직한 유혹 포르투갈 남부 세투발 와인”. 《매경프리미엄》. 2018년 9월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 우지경 (2018년 8월 20일). “포르투갈에서 가장 포르투갈다운 마을”. 《한국경제》. E1면. 2018년 9월 14일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2018년 9월 14일에 확인함.
- ↑ 가 나 “Wine Exports by Type 2015”. 《Wines of Portugal》 (영어). 2018년 9월 14일에 확인함.
