Kibbeling
| Kibbeling | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Een portie kibbeling met saus, zoals dat anno 2023 vaak werd aangeboden.
| ||||
| Land |  Nederland
| |||
| Hoofdingrediënt(en) | Witvis | |||
| Serveertemperatuur | Warm | |||
| Gang | Tussendoor | |||
| Type | Snack | |||
| ||||
Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidde van oorsprong op gezouten kabeljauw en zou een verbastering van het woord zijn. De rest van de vis werd bij voorkeur als moten opgediend, zodat de wangen min of meer als afval[1] van de kabeljauwvangst golden, in de negentiende eeuw een belangrijk bestanddeel van het Nederlandse volksvoedsel.[2] Inmiddels wordt kibbeling niet alleen van kabeljauw gemaakt, maar van allerlei soorten witvis, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.[3]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Middelgroot woordenboek Nederlands. Van Dale (2009), pp. 430.
- ↑ Beekelaar, G.A.M. (1997). Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849. Uitgeverij Verloren, pp. 197. ISBN 9789065505613. Gearchiveerd op 16 augustus 2023.
- ↑ Vishandel Klaas Tol en zn., Het verhaal kibbeling. Gearchiveerd op 1 december 2017. Geraadpleegd op 22 november 2017.
Zie de categorie Kibbeling van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.