Klein Paardenburg
| Bistro Klein Paardenburg | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Adres | Amstelzijde 59, Ouderkerk aan de Amstel[1] | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 1967 | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 1976, 1985 | |||
| Jaar van verlies | 1980, 1991 | |||
| ||||
Bistro Klein Paardenburg was een eetgelegenheid in Ouderkerk aan de Amstel, Nederland. Het had in de perioden 1976-1979 en 1985-1990 één Michelinster.[2][3][4]
Klein Paardenburg werd in 1967 gekocht door Ton Fagel, die het restaurant overnam van Henk Beke.[5] Hij stopte in 1997 als kok, waarna het restaurant "zijn ster en zijn glans" verloor.[6] Fagel verkocht het restaurant weer in 1998, waarna het doorging onder dezelfde naam.[7]
Als chef-kok tijdens de sterperioden worden naast Ton Fagel[8], ook Jean Jacques Desplanques (1977)[9] en Erik de Boer (1992) genoemd.[10] Paul Fagel heeft ook als chef-kok in het restaurant gewerkt, maar was al vertrokken voordat de ster toegekend werd.[11]
Zie ook
[bewerken | brontekst bewerken]Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ 1979 Michelin Benelux. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (1979), pp. 331. ISBN 2-06-006099-0.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t/m 1980", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
- ↑ Laudy, Yvonne, "De bistro-familie brengt ons land aan de berebout", Volkskrant, 1 december 1967. Geraadpleegd op 14 augustus 2015.
- ↑ van Dinther, Mac, "Het bord mist een idee", Volkskrant, 22 mei 2004. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
- ↑ Andrea Moerdijk terug in Paardenburg (19 april 2012). Geraadpleegd op 18 september 2024.
- ↑ Zijlstra, Anita, "Hocus pocus, gelatine", De Telegraaf, 21 november 1992. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
- ↑ Huijgens, Stan, "Familiebezit werd restaurant", Telegraaf, 30 mei 1978. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
- ↑ Huijgens, Stan, "Ton alweer 25 jaar", De Telegraaf, 11 november 1992. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
- ↑ Huijgens, Stan, "Duurstede's wonder", De Telegraaf, 5 maart 1977. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
· 
· 