Jež begon zijn carrière in zijn geboortestad Nitra, bij de lokale club FC Nitra. In 1999 drong hij door tot het eerste elftal. In de zomer van 2000 verhuisde hij naar de Tsjechische FC Viktoria Pilsen. Het jaar daarop degradeerde hij met die club naar de tweede divisie. In 2005 keerde Jež terug naar Slowakije en tekende een contract bij MŠK Žilina. Met die club won hij tweemaal de Slowaakse landstitel (2007 en 2010), en tweemaal de Slowaakse Supercup (2007 en 2010). In 2011 vertrok hij naar Polen.
Górnik Zabrze
MŠK Žilina