Guacamole
Guacamole er en kald saus laget av avokado. Den kommer fra det meksikanske kjøkkenet. Sausen er meget enkel å lage. Først moses avokadoen med gaffel. Deretter tilsettes ulike smakstilsetninger: lime-saft og salt er obligatorisk, men grønn chili, koriander, finhakket løk og evt. hvitløk tilsettes hyppig. I Mexico tilsettes som regel grønn tomat, men ettersom dette ikke finnes i Norge, kan rød tomat, gjerne cherrytomat, brukes.
Guacamole brukes i Mexico som tilbehør til varm mat og som dipp. I Norge brukes den mest som dipp.
Guacamole er ferskvare, og må konsumeres raskt. Avocadoen setter i gang forråtnelsesprosessen med en gang, og etter en natt i kjøleskapet er gjerne guacamolen helt svart. Det eneste som kan utsette denne prosessen litt, er å dekke guacamolen med noe lufttett, for eksempel et tefat. Som hovedregel bør man imidlertid lage guacamole rett før man skal spise den, og så spise opp alt.
Se også
|
Kokeboka på Wikibøker: Guacamole – oppskrift |