Википедия

Олений трюфель

Оле́ний трю́фель[2], или элафомицес зернистый[2], местные названия — па́рга, парушка[3][4][5] (лат. Elaphomyces granulatus) — вид сумчатых грибов из рода элафомицес. Типовой и самый распространённый вид рода. Подземными плодовыми телами напоминает настоящие трюфели, но к ним не принадлежит и съедобным для человека не является.

Олений трюфель
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Аскомицеты
Подотдел:
Pezizomycotina
Класс:
Эуроциомицеты
Подкласс:
Eurotiomycetidae
Порядок:
Эуроциевые
Семейство:
Элафомицетовые
Род:
Элафомицес
Вид:
Олений трюфель
Международное научное название
Elaphomyces granulatus Fr., 1829
Синонимы[1]
  • Ceraunium granulatum (Fr.) Wallr., 1833
  • Elaphomyces cervinus (L.) Schltdl., 1824
  • Elaphomyces leucarpus Vittad., 1831
  • Elaphomyces leucocarpus Vittad., 1831
  • Elaphomyces officinalis Nees, 1820
  • Elaphomyces vulgaris var. granulatus (Fr.) Corda, 1831
  • Hypogaeum cervinum (L.) Pers., 1794
  • Lycoperdastrum cervinum (L.) O. Kuntze, 1891
  • Lycoperdon cervinum L., 1753
  • Phymatium fulvum Chevall., 1826
  • Scleroderma vulgare var. cervinum (L.) W.G. Sm., 1908
  • Tuber cervinum (L.) Nees, 1817

Название

править

Родовое название Elaphomyces образовано из др.-греч. ἔλαφος — «олень» и μύκης — «гриб», а видовой эпитет granulatus указывает на бугорки, покрывающие плодовые тела[6]. Русское название «олений трюфель» связано с поеданием гриба оленями и его сходством с трюфелем (аналогично он называется и в некоторых других языках)[7][2][8].

Описание

править

Плодовые тела — округлые клейстотеции размером 1—4 см[7][2], находящиеся в земле на глубине 2—8 (иногда от 1 и до 15) см, в гумусовом слое или под ним[4][9]. Имеют жёлто-коричневый цвет (в молодом возрасте белый или желтоватый, в старом — тёмно-бурый или чёрный). Запах острый[2][7], землистый[10], несколько напоминает запах картофеля[4]. Плодовые тела покрыты плотной двуслойной оболочкой (перидием[11][12][комм. 1]) толщиной 2—4 мм[9] с мелкобугорчатой (у молодых и старых грибов гладкой[4]) поверхностью. Внешний слой оболочки жёлто-коричневый и более тонкий, внутренний — белый (иногда коричневый или чёрный) и более толстый[10][12]. Поверхностные бугорки пирамидальные, высотой до 0,4 мм[10][11]. Внутри плодовых тел находится порошок спор и немногочисленные нити капиллиция (до созревания — сочная светлая масса). Молодые плодовые тела разделены на отсеки светлыми перегородками[10][4].

Аски округлые или грушевидные, размером 35—45 мкм, обычно с 6 спорами, разрушаются до созревания спор (когда они достигают примерно половины окончательного размера). Споры шарообразные, диаметром 20—32 мкм, со стенкой толщиной до 10 мкм, коричнево-чёрные или красно-коричневые, покрыты шипиками высотой 2—2,5 мкм, иногда объединёнными в небольшие группы[10][11].

Мицелий жёлтый, густо пронизывает почву вокруг плодовых тел и оплетает корни деревьев[7][10].

Распространение

править

Олений трюфель — самый распространённый вид рода элафомицес[7][11] и самый обычный подземный гриб в Северном полушарии[13]. Широко распространён в Европе и Северной Америке[8][14], есть сообщения о находках в Чили (куда, возможно, занесён человеком)[8], Китае[8], Японии[15] и на Тайване[11]. Встречается от субарктического и субальпийского поясов до тропиков[13]. Предпочитает прибрежные участки[8], хотя растёт и в горах на высоте до 2700—2800 м[7]. Чаще встречается в местах с кислой песчаной или подзолистой почвой[7][4][12]. Наиболее многочислен в девственных лесах, но растёт и в лесопосадках[8]. Микоризообразователь, предпочитает хвойные деревья, но обнаруживается и под каштанами, буками и дубами[16][10][2]. Встречается во все времена года[10][8], преимущественно в конце лета и осенью[4][7].

Гриб чувствителен к уничтожению старых лесов, где растёт чаще всего, нарушению почвенного покрова и загрязнению[8][12]. Несмотря на широкую распространённость в Европе, в некоторых её странах он редок, и в Болгарии занесён в Красную книгу как вид, находящийся под критической угрозой[12][8].

Экология и использование

править

Для человека олений трюфель несъедобен[2], но его поедают лесные животные, в частности, олени, зайцы, белки[2], кабаны[17] и различные беспозвоночные[10]. Зайцы и белки находят его по запаху даже под снегом (белки — и при толщине снега 70-80 см)[4]. Белки включают этот гриб в свои запасы еды (описан склад красной белки с 52 оленьими трюфелями)[14]. Едят они в основном оболочку плодовых тел[14]. Хотя звери поедают этот гриб охотно[2], его пищевая ценность невелика из-за низкой усвояемости (так, суслик Каскадных гор усваивает 30 % его белка и 52 % энергии)[18][14][8].

Поедающие гриб животные распространяют его споры. Их всхожесть при прохождении через пищеварительный тракт зверей увеличивается[14]. Возможно, некоторую роль играет и распространение спор ветром после разрушения плодовых тел животными[14].

Олений трюфель накапливает много цезия. По результатам исследования в Баварском Лесу, этот гриб составляет лишь 6 % содержимого желудка кабанов, но ответственен более чем за 75 % поступающего в их организм чернобыльского цезия-137. В нём оказалось намного больше цезия, чем в остальных исследованных грибах и растениях: радиоактивность оленьего трюфеля составляла от 5000 до 122 000 (в среднем 25 000) Бк/кг, тогда как у других грибов — от 24 до 6300 Бк/кг, а у растений — обычно до 1000, иногда до 4300 Бк/кг[17]. Подобные результаты давали и другие исследования[8]. Оболочка плодовых тел накапливает больше цезия на единицу массы, чем споры[8] (согласно одному из исследований, в 8,6 раза)[9].

Поедание оленьего трюфеля кабанами приводит к тому, что содержание цезия-137 в их организме падает с годами удивительно медленно (в некоторых регионах даже медленнее, чем падение его общего количества из-за распада). Это явление, выглядящее как нарушение закона радиоактивного распада, известно как парадокс кабана (англ. wild boar paradox). Оно объясняется медленным движением цезия через почву (иногда всего лишь около миллиметра в год): значительная его часть доходит до подземных грибов спустя долгое время после выпадения на поверхность[19][20][21].

На оленьем трюфеле часто паразитируют грибы рода Elaphocordyceps[комм. 2]: E. canadensis (=E. longisegmentis), E. capitata, E. ophioglossoides, E. rouxii и E. valliformis[14][22][23], плодовые тела которых поднимаются над землёй и (наряду с раскопами зверей) дают возможность его обнаружить[24][7].

Гриб используется охотниками как приманка для белок[4]. Иногда его продают, выдавая за трюфель[13]. Ранее применялся в медицине[25]. Есть данные о его антиоксидантном и противовоспалительном действии[13].

Примечания

править

Комментарии

  1. ↑ Иногда перидием называют только внутренний слой оболочки, тогда как внешний — кортексом[10].
  2. ↑ Иногда относимые к роду кордицепс[22][23].

Источники

  1. ↑ Elaphomyces granulatus. Mycobank. Дата обращения: 24 мая 2017. Архивировано 23 мая 2017 года.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Олений трюфель // Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Баев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — М. : Сов. энциклопедия, 1986. — С. 423. — 831 с. — 100 000 экз.
  3. ↑ Формозов А. А. Спутник следопыта. — Издательство Московского университета, 1989. — С. 59. — ISBN 9785458321839.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Семёнов Б. Т. Промысел белки самоловами. — М.: Издательство Центросоюза, 1957. Архивировано 23 мая 2017 года.
  5. ↑ Ударение по: Парга // Словарь русских народных говоров. Выпуск 25 (Отчурить — Первачок) / Гл. ред. Ф. П. Сороколетов. — Наука, 1990. — С. 219, 247. Архивировано 22 марта 2016 года.
  6. ↑ Elaphomyces granulatus Fr. - False Truffle. First Nature. Дата обращения: 25 мая 2017. Архивировано 16 июня 2016 года.
  7. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Сидорова И. И. Порядок Эуроциевые (Eurotiales) // Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдоров. — М. : Просвещение, 1976. — Т. 2 : Грибы / под ред. М. В. Горленко. — С. 127. — 479 с. — 300 000 экз.
  8. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Elaphomyces granulatus. The Global Fungal Red List Initiative. Дата обращения: 26 мая 2017. Архивировано 26 мая 2017 года.
  9. ↑ 1 2 3 Cs-137 in Elaphomyces granulatus (Deer Truffle). environmental-studies.de. Дата обращения: 26 мая 2017. Архивировано 1 мая 2006 года.
  10. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Hawker L. E. British Hypogeous Fungi // Philosophical transactions of the Royal Society of London: Biological sciences. — 1954. — Vol. 237, № 650. — P. 445—449. — doi:10.1098/rstb.1954.0002. Архивировано 24 мая 2017 года.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Yei-Zeng Wang. Two Species of Elaphomyces (Ascomycota, Elaphomycetaceae) in Taiwan // Collection and Research. — 2011. — Vol. 24. — P. 79—81. Архивировано 25 мая 2017 года.
  12. ↑ 1 2 3 4 5 Dimitrova E. Elaphomyces granulatus. Red Data Book of the Republic of Bulgaria (2nd edition, 2011). Volume 1 - Plants & Fungi. Дата обращения: 26 мая 2017. Архивировано 26 мая 2017 года.
  13. ↑ 1 2 3 4 Stanikunaite R., Khan S. I., Trappe J. M., Ross S. A. Cyclooxygenase-2 inhibitory and antioxidant compounds from the truffle Elaphomyces granulatus // Phytotherapy Research. — 2009. — Vol. 23, № 4. — P. 575—578. — doi:10.1002/ptr.2698. — PMID 19067382.
  14. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Reynolds H. T. Systematics, Phylogeography and Ecology of Elaphomycetaceae (Dissertation submitted in partial fulfillment of the requirements for the degree of Doctor of Philosophy in the Department of Biology in the Graduate School of Duke University). — 2011. — P. 83, 95, 133—134. — 182 p. Архивировано 26 мая 2017 года.
  15. ↑ Imai S. Third note on Elaphomyces and fungus-inhabiting Cordyceps in Japan // Proceedings of the Imperial Academy Tokyo. — 1938. — Vol. 14. — P. 18—20. Архивировано 25 мая 2017 года.
  16. ↑ Loeb S. C., Tainter F. H., Cázares E. Habitat Associations of Hypogeous Fungi in the Southern Appalachians: Implications for the Endangered Northern Flying Squirrel (Glaucomys sabrinus coloratus) (англ.) // American Midland Naturalist[англ.]. — University of Notre Dame, 2000. — Vol. 144, no. 2. — P. 286—296. — doi:10.1674/0003-0031(2000)144[0286:HAOHFI]2.0.CO;2. Архивировано 3 февраля 2017 года.
  17. ↑ 1 2 Steiner M., Fielitz U. Deer truffles – the dominant source of radiocaesium contamination of wild boar // Radioprotection. — 2009. — Vol. 44, № 5. — P. 585—588. — doi:10.1051/radiopro/20095108. Архивировано 24 мая 2017 года.
  18. ↑ Frank C. L. The Nutritional Ecology of Fungal Sporocarp Hoarding by Mt. Graham Red Squirrels // The Last Refuge of the Mt. Graham Red Squirrel: Ecology of Endangerment / H. R. Sanderson, J. L. Koprowski. — University of Arizona Press, 2009. — P. 274. — 427 p. — ISBN 9780816527687. (Other link).
  19. ↑ Stäger F., Zok D., Schiller A.-K., Feng B., Steinhauser G. (2023). "Disproportionately High Contributions of 60 Year Old Weapons-137Cs Explain the Persistence of Radioactive Contamination in Bavarian Wild Boars". Environmental Science & Technology. 57 (36): 13601—13611. doi:10.1021/acs.est.3c03565. Архивировано 18 октября 2023. Дата обращения: 27 мая 2024.{{cite journal}}: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка)
  20. ↑ Fallout from nuclear weapons testing explains the ‘wild boar paradox’ of radioactive meat. Physics World (6 сентября 2023). Архивировано 27 мая 2024 года.
  21. ↑ «Парадокс кабана»: откуда в Европе радиоактивные свиньи? Ученые нашли разгадку. Вокруг света (1 сентября 2023). Архивировано 2 сентября 2023 года.
  22. ↑ 1 2 Jeffries P., Young T. W. K. Interfungal parasitic relationships. — CAB International, 1994. — P. 32. — ISBN 9780851986708.
  23. ↑ 1 2 Kautmanova I., Kautman V. Cordyceps rouxii (Ascomycetes, Clavicipitales) in Slovakia and Czech Republic, with notes to distribution, ecology and taxonomy // Czech Mycology. — 2006. — Vol. 58, № 3—4. — P. 173—188. Архивировано 16 апреля 2016 года.
  24. ↑ Metzler S., Metzler V. Cordyceps capitata // Texas Mushrooms: A Field Guide. — University of Texas Press, 2010. — P. 315. — 360 p. — ISBN 9780292786264.
  25. ↑ Pereira J. The Elements of Materia Medica and Therapeutics. Vol. 2, part 1 / Ed. by Joseph Carson. — 3rd American edition. — Philadelphia: Blanchard and Lea, 1854. — P. 88—89. (Издание 1855 года).
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Олений_трюфель&oldid=140730968