Щи

Щи — разновидность заправочного супа, блюдо русской кухни. Изначально щами называли разные похлёбки («шти капустны, шти борщовы, шти репяны»), позднее под словом «щи» стали подразумевать, в первую очередь, капустные щи.

Щи в научно-популярной литературе и публицистике

А подле тына, около всего огороду, где крапива ростет, тут борщу насеяти; и с весны его варити щи и разведёной борщ делати, и того в торгу не купиш и нужному, Бога ради, даш, ино спасение, а толко у молодаго человека, ино и упродаш на иную вологу. А как насадит капусты и свеклы посеят, — капуста листие варити, как учнет витися в клубы, толко часто, ино изретка секучи варити; а лист, обламываючи животина кормити.

— «Домострой», Как огород и сады водити

	…местный суп, щи (произносится как shtshee) оказался вполне съедобным, хотя и содержал некий кислый ингредиент, возможно, необходимый для русского вкуса…^[1]
	— Льюис Кэрролл, Дневник путешествия в Россию, 1867

Таков же был трактир и «Арсентьича» в Черкасском переулке, славившийся русским столом, ветчиной, осетриной и белугой, которые подавались на закуску к водке с хреном и красным хлебным уксусом, и нигде вкуснее не было. Щи с головизной у «Арсентьича» были изумительные, и Гл. И. Успенский, приезжая в Москву, никогда не миновал ради этих щей «Арсентьича».

— Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1926

Щи в мемуарах и художественной прозе

	Проклятые кацапы, как я после узнал, едят даже щи с тараканами.
	— Николай Гоголь, «Вечера на хуторе близ Диканьки» (1832)

	Герасим долго глядел на неё; две тяжёлые слезы выкатились вдруг из его глаз: одна упала на крутой лобик собачки, другая — в щи.
	— Иван Тургенев, «Муму» (1852)

И еще оказывается, что в лавках уж с неделю как кислая капуста показалась ― стало быть, завтра к обеду можно будет кислые щи соорудить, а пожалуй, и пирог с свежей капустой затеять… Целую ночь я жил этой надеждой, да и на другой день утром, разбирая бумаги, все думал: а вот ужо щи из кислой капусты подадут! Вот тихие удовольствия, которые встречают вас дома с первых же шагов и пользованию которыми никто в целом мире, конечно, не воспрепятствует. <...> Некоторые даже перед окном фруктового магазина останавливаются, постоят-постоят и пойдут дальше. А у иных книжки под мышкой ― те как будто робеют. А вот я сижу дома и не робею. Сижу и только об одном думаю: сегодня за обедом кислые щи подадут… И представьте себе, даже совсем забыл о том, что мне еще придется свой образ мыслей в надлежащем свете предъявить! Помилуйте!^[2]

— Михаил Салтыков-Щедрин, «Письма к тётеньке», 1881-1882

	Утром дают хлеба, в обед каши и к вечеру тоже хлеба, а чтоб чаю или щей, то хозяева сами трескают.
	— Антон Чехов, «Ванька», 1886

Когда половой перечислил ему те немногие кушанья, какие можно достать в трактире, он подумал и сказал:
— В таком случае дай нам две порции щей со свежей капустой и цыпленка, да спроси у хозяина, нет ли у вас тут красного вина…
Затем все видели, как он поглядел на потолок и сказал, обращаясь к половому:
— Удивительно, как много у вас мух! <...>
Съевши первую ложку щей, он, то есть тот, у которого была булавка с жемчужиной, покрутил головой и сказал насмешливо:
— Эти балбесы умудряются даже свежей капусте придавать запах тухлятины. Невозможно есть. Послушай, любезный, неужели у вас тут все живут по-свински? Во всем городе нельзя достать порцию мало-мальски приличных щей. Это удивительно!
Затем он стал говорить что-то по-французски своему товарищу-иностранцу. Из его речи мы помним только слово «кошон». Вытащив из щей прусака, он обратился к половому и сказал:
— Я не просил щей с прусаками. Болван.
— Сударь, — ответил половой, — ведь не я его в щи посадил, а он сам туда попал. А вы не извольте беспокоиться: тараканы не кусаются.^[3]

— Антон Чехов, «Злоумышленники: рассказ очевидца», 1887

— Два куска съел, а третий к щам приберёг, — продолжал секретарь вдохновенно. — Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свёклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.^[4]

— Антон Чехов, «Сирена», 1887

	А я уже подросток и юноша. Мне много надо было хлеба, а где взять? Щи из воблы ― не так уж калорийно. Чечевица без масла. А я в это время на фабрике в три смены, на текстильной, «Искра Октября».^[5]
	— Виктор Розов, «Удивление перед жизнью», 2000

Щи в стихах

	Вот вы, мужчина, у вас в усах капуста где-то недокушанных, недоеденных щей; вот вы, женщина, на вас белила густо, вы смотрите устрицей из раковин вещей.
	— Владимир Маяковский, «Нате!», 1913

	Еда, брат, громадное дело, Щами велик человек, Ешь, чтоб душа не сопрела, Лопай, давись, животом кукарекай!
	— Андрей Платонов, «Стихи о человеческой сути», 1919-1922

	Всю ночь вода трудилась без отдышки. Дождь до утра льняное масло жег. И валит пар из-под лиловой крышки, Земля дымится, словно щей горшок.^[6]
	— Борис Пастернак, «Петухи», 1923

	Сварила бы баба щи Да кастрюлю поди поищи!
	— Корней Чуковский, «Федорино горе», 1926

	Там сегодня именины ― Небывалые отжины, Океан калёных щей Ждет прилёта лебедей! ^[7]
	— Николай Клюев, «В алых бусах из вишен...» (Стихи из колхоза), 1932

	Сладкий запах кислых щей забывается. Человек в любую щель забивается.^[8]
	— Глеб Семёнов, «Чердак», 1946

	Щи да каша ― Пища наша. Щи? А поди-ка поищи Щи с капустой красной. Не ищи напрасно Щей в столице мира... Янтарями жира ― Жёлтые кружочки. Ну, берите ложки!^[9]
	— Юрий Одарченко, «Щи да каша...», 1949

	Однажды летним вечерком Я со знакомым стариком В избе беседовал за водкой. Его жена с улыбкой кроткой Нам щей вчерашних подала, А после кружево плела.^[10]
	— Давид Самойлов, «Ночлег», 1957

он зажег злоязычную спичку,
потом аккуратно зажег фотопленку
и прикуривает от фотопленки;
третий ты наблюдает,
как пылают узкие листья газа,
и на фоне пыланья ―
эмалированный контур кастрюли,
в которой:
в результате проникновенья молекул воды и пара
в молекулы
кипящей капусты,
перловой крупы
и бараньей ноги с мозговой костью
образуется новый химический элемент ―
несправедливо им пренебрег Менделеев ―
щи с бараниной...^[11]

— Виктор Соснора, «Возмездье», 1964

	То ли в суп, то ли в борщ, а не то во щи. И огромное доброе солнце-подсолнечник Языками блестящего желтого пламени Распускалось по краю тихонечко с полночи...^[12]
	— Борис Нарциссов, «Жизнь», 1984

Пословицы и поговорки

Щи да каша — пища наша.
Без капусты щи не гу́сты.
Щечки пролила, меня облила^[13].
Щей горшок, да сам большой.
Нет щей, так хоть чего пожиже влей.
Тех же щей, да пожиже влей.
Те же щи, да пожиже (иносказательно: значит хуже или также).
Это подогретые щи (старые вести).
Такие щи, что плетью ударишь, пузырь не вскочит!
Постные щи — хоть порты полощи!
Щи — хоть порты полощи!
Щи да каша — мать (жизнь) наша.
Кабы голодному щец — всем бы молодец!
Ото щей (обеда) добрые люди не уходят.
Чем живёшь? "Долгами". А что ешь? "Щи с пирогами!"
Были бы щи солоненьки да горяченьки (гореле́ньки) — вот тебе и вкус!
Отец родной надоест, а щи не надоедят!
Ужо, я тебе улью щей (штей) на ложку! (угроза).
Щи добрые люди.
Щи всему голова.
Щи капустою пригожи, солью укусны.
Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата.
Кипите, щи, чтобы гости шли!
Кумушка, дай щец, да и хлебец-от твой!
Твоя воля во щах (хозяина).
На татарских щах жиру нет — а на русских пару!
Дичь во щах — а все тараканы!
Эти щи из Царяграда пеши шли.
Эти щи по заречью шли, да по воде к нам пришли.
Удастся — квас, не удастся — кислы щи!
Шти да шти — захочешь и лапши!
Не отстать от людей, не обедать без штей!
Штями мир стоит.
Для щей люди женятся, от добрых жён постригаются.
Для щей люди женятся, для мяса замуж идут.
И рада бы время делить, да приспело щи варить^[13].

Источники

↑ Кэрролл Л. Дневник путешествия в Россию в 1867 году. — М.: Эксмо, 2004. — 39 с.
↑ Салтыков-Щедрин М.Е. Собрание сочинений в 10 томах. Москва, «Правда», 1966 г., Том 7
↑ Чехов А. П. Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 6. (Рассказы), 1887. — стр.286-287
↑ Чехов А. П. Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 6. (Рассказы.), 1887. — стр. 316
↑ Виктор Розов. «Удивление перед жизнью». — М.: Вагриус, 2000 г.
↑ Б. Пастернак, Стихотворения и поэмы в двух томах. Библиотека поэта. Большая серия. Ленинград: Советский писатель, 1990
↑ Н. Клюев. «Сердце единорога». СПб.: РХГИ, 1999 г.
↑ Г. Семёнов. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта (малая серия). — СПб.: Академический проект, 2004 г.
↑ Одарченко Ю.П. Сочинения. Москва, «Летний сад», 2001 г.
↑ Давид Самойлов. Стихотворения. Новая библиотека поэта. Большая серия. Санкт-Петербург, «Академический проект», 2006 г.
↑ В. Соснора. Триптих. — Л.: Лениздат, 1965 г. — 154 с. Худ. М. А. Кулаков. — 10 000 экз. г.
↑ Б. А. Нарциссов. «Письмо самому себе». — М.: Водолей, 2009 г.
↑ ¹ ² Даль В.И. Щи // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1909. — Т. 4 (С—Ѵ). — Стб. 1506—1507. — 1592 стб.

См. также

Поделитесь цитатами в социальных сетях:
ВКонтакте • Facebook • Твиттер • Живой Журнал

[1] Кэрролл Л. Дневник путешествия в Россию в 1867 году. — М.: Эксмо, 2004. — 39 с.

[2] Салтыков-Щедрин М.Е. Собрание сочинений в 10 томах. Москва, «Правда», 1966 г., Том 7

[3] Чехов А. П. Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 6. (Рассказы), 1887. — стр.286-287

[4] Чехов А. П. Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 6. (Рассказы.), 1887. — стр. 316

[5] Виктор Розов. «Удивление перед жизнью». — М.: Вагриус, 2000 г.

[6] Б. Пастернак, Стихотворения и поэмы в двух томах. Библиотека поэта. Большая серия. Ленинград: Советский писатель, 1990

[Клюев-7] Н. Клюев. «Сердце единорога». СПб.: РХГИ, 1999 г.

[8] Г. Семёнов. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта (малая серия). — СПб.: Академический проект, 2004 г.

[9] Одарченко Ю.П. Сочинения. Москва, «Летний сад», 2001 г.

[Самойлов-10] Давид Самойлов. Стихотворения. Новая библиотека поэта. Большая серия. Санкт-Петербург, «Академический проект», 2006 г.

[11] В. Соснора. Триптих. — Л.: Лениздат, 1965 г. — 154 с. Худ. М. А. Кулаков. — 10 000 экз. г.

[12] Б. А. Нарциссов. «Письмо самому себе». — М.: Водолей, 2009 г.

[dal-13] ¹ ² Даль В.И. Щи // Толковый словарь живого великорусского языка. — 3-е изд. — СПб.-М.: Т-во М.О. Вольф, 1909. — Т. 4 (С—Ѵ). — Стб. 1506—1507. — 1592 стб.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]