Могар

Могар
Зрелые колосья могара
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Мятликовые Подтриба: Мятликовые Род: Щетинник Вид: Могар
Международное научное название
Setaria italica (L.) P.Beauv., 1812
Синонимы
См. раздел Синонимы
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   41248 NCBI   4555 EOL   1114673 GRIN   t:33817 IPNI   1207294-2 POWO  1207294-2 WFO   0000899281

Мога́р (от лат. moharicum), или гоми, или щети́нник италья́нский, или итальянское просо (лат. Setária itálica) — однолетнее культурное растение семейства Злаки (Poaceae), вид рода Щетинник (Setaria), пищевая и кормовая культура, по своим качествам сходная с просом. Растение известно также под грузинским названием ღომი (гоми). Возделывается на сено, зелёный корм, силос и зерно, как крупяная культура.

Ботаническое описание

Разрастаясь довольно плотными кустами, образует сомкнутый травостой. Стебли высотой 50—150 см, хорошо облиственны, прямостоячие, слабо кустятся, иногда ветвятся.

Корневая система могара мочковатая, проникает в почву на глубину до 1 м, однако большая часть корней располагается в верхних слоях почвы.

Листьев на стебле 5—16, листья длинные (до 50 см), шириной до 1,5 см. Листья с обеих сторон очень шершавые. Их вес в общей укосной массе достигает 50 %.

Соцветие — колосовидная метёлка (султан) длиной 20—25 см, шириной 4 см, не разделённая на отдельные лопасти (в отличие от чумизы). У основания колосков имеются нитевидные щетинки зелёного, желтоватого или темно-фиолетового цвета, которые придают султану мохнатый вид. Зерновки могара мельче, чем у проса, удлинённые, менее блестящие, окраска их от жёлтой до красноватой.

Цветёт с июля до августа.

Распространение и экология

В диком виде могар произрастает в странах Азии. В культуре в странах с субтропическим и умеренным климатом выращивают как кормовое (зелёный корм, сено, силос, зерно) и продовольственное (зерно) растение. В СССР возделывался на корм в основном на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Казахстане, Поволжье.

Растение с полей часто разносится как сорняк, встречается среди посевов других культур, на обочинах дорог и в населённых пунктах.

В экологическом отношении формы могар подразделяются на две группы: горносуходольный, или собственно могар (характеризуется большей скороспелостью, засухоустойчивостью, кустистостью), и долинноорошаемый, или кунак (отличается высокорослостью, грубостебельностью и меньшей кустистостью).

Размножается семенами. Всхожесть сохраняется 3—4 года. Обильно всходы появляются при температуре 10—12 °С. При набухании семена поглощают около 50 % воды и быстро всходят при влажности почвы 50 %. Всходы повреждаются заморозками при −2 °C, но в фазе нескольких листочков выдерживают эти заморозки.

Хорошо растёт на различных типах почв ­— от легких до тяжелых суглинистых и глинистых. Прекрасно удается на чернозёмах. Плохо растёт на переувлажнённых, заболоченных, засоленных, хотя некоторых формы растут на слабосолонцеватых почвах.

Могар сравнительно устойчив к вредителям, иногда поражается просяной жужелицей. Болезни могара — головня, курчавость листьев.

Химический состав

Коэффициент переваримости у овец:

Стадии роста	Воды (в %)	Коэффициент переваримости
		протеина	жира	клетчатки	БЭВ
выход в трубку	80,4	75	71	63	76
колошение	86,9	69	71	66	68
цветение	74,9	73	68	56	62
молочная спелость	76,8	72	65	57	66

Зёрна в процентах содержат: 3,71 золы, 0,089 кальция, 0,199 калия, 0,134 магния, 0,494 фосфора.

Значение и применение

Крупа

Удовлетворительно поедается сельскохозяйственными животными на пастбище и в сене. Сено охотно поедается всеми видами животных. При кормлении силосом были случаи ухудшения коровами удоев и приобретения неприятного запаха, овцы теряли в весе. На пастбище корова может поедать за день 60—70 кг зелёной массы, овца 6—10 кг в зависимости от живого веса. Зерно поедается скотом и домашней птицей.

Помимо кормового назначения, могар можно возделывать для продовольственных целей и как сырьё для спиртовой промышленности. Скорее всего, именно он входил в рацион Ивана Денисовича («На второе была каша из магары»). Могар также упоминается Варламом Шаламовым в «Колымских рассказах» как пища лагерных заключённых Колымы.

В. Шаламов. Сухим пайком:

[…]Мы получили полностью свои жиры в виде комочка гидрожира, сахарный песок — меньше, чем я намывал лотком золотого песка, хлеб — липкий, вязкий хлеб, над выпечкой которого трудились великие, неподражаемые мастера привеса, кормившие и начальство пекарен. Крупа двадцати наименований, вовсе не известных нам в течение всей нашей жизни: магар, пшеничная сечка — все это было чересчур загадочно.[…]

Шаламов В. Надгробное слово:

— Я вернулся бы домой, к жене, к Агнии Михайловне. Купил бы ржаного хлеба — буханку! Сварил бы каши из магара — ведро! Суп-галушки — тоже ведро! И я бы ел все это. Впервые в жизни наелся бы досыта этим добром, а остатки заставил бы есть Агнию Михайловну.

Алин Д. А. Колымский рассказ:

[…]В бараке дневальный вручает каждому 250 г хлеба, маленький тяжелый кусочек, испеченный из 50 % прогорклой муки, остальное — молотое зерно магары (дикая трава, не имеющая никаких питательных свойств и растущая на Востоке и в Китае). Зерно этой травы внешне похоже на гречневую крупу, только по цвету отличается, бурого цвета, поэтому хлеб, испеченный с её примесью, похож на кусок обыкновенного обожженного кирпича[…]

Некоторые разновидности применяют как декоративные растения из-за красоты плотных метёлок, для свежих и сухих букетов или как дополнение к посадкам на каменистой горке.

Опыт культуры

В севообороте могар размещают на чистых от сорняков полях, так как в начале вегетации он растет медленно. После посева почву прикатывают. Убирают на сено в начале выбрасывания соцветий, когда растения богаче питательными веществами и ещё не загрубели. Зелёная масса и сено могар обладают высокими кормовыми достоинствами: в 100 кг зелёной массы — 17 кормовых единиц, 1,8 кг переваримого белка и 7 г каротина; в 100 кг сена — 55 кормовых единиц, 5,5 кг переваримого белка и 2 г каротина. Урожай зелёной массы 100—250 ц, урожай сена 25—65 ц с 1 га. Урожай зерна достигает 20—25 ц с 1 га.

• 
  Неочищенные семена могара
• 
  Очищенные семена могара
• 
  Японский могар
• 
  Поля могара в Бангладеш

Таксономия

Setaria italica (L.) P.Beauv., Essai d'une Nouvelle Agrostographie 51. Pl. XIII fig. III 1812.

Известно большое количество разновидностей и синонимов, что связано с длительным нахождением растения в культуре.

Разновидности

• Setaria italica var. atra (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. aurantiaca (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. breviseta (Döll) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. gigas (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica subsp. italica (L.) P.Beauv. — Чумиза, Чёрный рис, Головчатое просо
• Setaria italica var. lobata (Körn.) Dekapr. & Kaspar.
• Setaria italica var. macrochaeta (Körn.) Dekapr. & Kaspar.
• Setaria italica var. metzgeri (Körn.) Jáv.
• Setaria italica var. mitis (Alef.) Hyl.
• Setaria italica var. rubra (Körn.) F.T.Hubb.

Подвид Setaria italica subsp. viridis (L.) Thell. обычно рассматривается как самостоятельный вид — Щетинник зелёный (Setaria viridis).

Синонимы

По данным The Plant List на 2010 год, в синонимику вида входят:

• Alopecurus caudatus Thunb.
• Chaetochloa germanica (Mill.) Smyth
• Chamaeraphis italica (L.) Kuntze
• Echinochloa erythrosperma Roem. & Schult.
• Echinochloa intermedia Roem. & Schult.
• Ixophorus italicus (L.) Nash
• Oplismenus intermedius (Hornem.) Kunth
• Panicum aegyptiacum Roem. & Schult., nom. inval.
• Panicum asiaticum Schult. & Schult.f., nom. inval.
• Panicum chinense Trin.
• Panicum compactum Kit., nom. inval.
• Panicum elongatum Salisb., nom. illeg.
• Panicum lithospermum Vahl ex Hornem.
• Panicum germanicum Mill.
• Panicum germanicum Willd., nom. illeg.
• Panicum globulare (J.Presl) Steud.
• Panicum glomeratum Moench, nom. illeg.
• Panicum intermedium Vahl ex Hornem.
• Panicum italicum L.typus
• Panicum itieri (Delile) Steud.
• Panicum macrochaetum (Jacq.) Link
• Panicum maritimum Lam.
• Panicum melfrugum Schult. & Schult.f., nom. inval.
• Panicum miliaceum Blanco, nom. illeg.
• Panicum moharicum (Alef.) E.H.L.Krause
• Panicum panis (Jess.) Jess.
• Panicum pumilum Link, nom. illeg.
• Panicum serotinum Trin., nom. inval.
• Panicum setaceum Trin., nom. inval.
• Panicum setosum Trin., nom. inval.
• Panicum sibiricum Roem. & Schult., nom. inval.
• Panicum vulgare Wallr., nom. illeg.
• Paspalum germanicum (Mill.) Baumg.
• Penicillaria italica (L.) Oken
• Pennisetum erythrospermum (Vahl ex Hornem.) Jacq.
• Pennisetum germanicum (Mill.) Baumg.
• Pennisetum italicum (L.) R.Br.
• Pennisetum macrochaetum J.Jacq.
• Setaria asiatica Rchb., nom. inval.
• Setaria californica Kellogg
• Setaria compacta Schur, nom. inval.
• Setaria erythrosperma (Vahl ex Hornem.) Spreng.
• Setaria erythrosperma Hornem. ex Rchb., nom. inval.
• Setaria flavida Hornem. ex Rchb., nom. inval.
• Setaria germanica (Mill.) P.Beauv.
• Setaria globularis J.Presl
• Setaria itieri Delile
• Setaria italica var. italica
• Setaria italica var. moharia (Alef.) A.Zimm.
• Setaria italica subsp. moharica (Alef.) H.Scholz
• Setaria japonica Pynaert
• Setaria macrochaeta (Jacq.) Schult.
• Setaria maritima (Lam.) Roem. & Schult.
• Setaria melinis Link ex Steud.
• Setaria moharica Menabde & Erizin
• Setaria multiseta Dumort.
• Setaria pachystachya Borbás, nom. illeg.
• Setaria panis Jess.
• Setaria persica Rchb., nom. inval.
• Setaria pumila (Link) Schult.
• Setaria violacea Hornem. ex Rchb., nom. inval.
• Setariopsis italica (L.) Samp.

Литература

• Setaria italica // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Могар, венгерское просо // Мерави — Момоты. — М. : Советская энциклопедия, 1938. — Стб. 599-600. — (Большая советская энциклопедия : [в 66 т.] / гл. ред. О. Ю. Шмидт ; 1926—1947, т. 39).
• Касименко М. А. Setaria italica — Щетинник итальянский, просо итальянское, могар // Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1950. — Т. 1 : Споровые, голосеменные и однодольные. — С. 214—219. — 689 с. — 10 000 экз.
• Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Setaria italica (L.)'P. Beauv. - Итальянское просо // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
• Медведев П. Ф., Сметанникова А. И. Кормовые растения европейской части СССР. — Л.: Колос, 1981. — С. 221—221. — 336 с. — 25 000 экз.
• Могар : [арх. 3 января 2023] / Н.Н.Цвелёв // Меотская археологическая культура — Монголо-татарское нашествие. — М. : Большая российская энциклопедия, 2012. — С. 565. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 20). — ISBN 978-5-85270-354-5.

Ссылки

• Setaria italica (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
• Могар на сайте Агбина
• Setaria italica: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 12 февраля 2022)