Список пищевых добавок E100 — E199

E100 — E199

Основная статья: Пищевые красители

Пищевые добавки. Группа красителей.

Обозначения
Exxx	Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)
Exxx	Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08)
Exxx	Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03)
Exxx	Вещество входит в список пищевых добавок, запрещённых к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации

Индекс	Название	Английское название ссылка на англ. Википедию	Цвет	Примечание
E100	Куркумины: (i) Куркумин (ii) Турмерик	Curcumins: (i) Curcumin (ii) Turmeric	Жёлто-оранжевый	Натуральный краситель, получаемый из растения куркумы (Cúrcuma)
E101	Рибофлавин (витамин B2)	Riboflavin	Жёлтый	Может быть получен химическим синтезом из 3,4-диметиланилина и рибозы, а также микробиологическим методом из гриба Eremothecium ashbyi или при помощи генетически-модифицированных бактерий Bacillus subtilis.
E101a	Рибофлавин-5′-фосфат (флавинмононуклеотид)	Riboflavin-5′-phosphate (flavin mononucleotide)
E102	Тартразин	Tartrazine		Краситель синтетического происхождения. В природе в чистом виде не встречается. Добывается из отходов производства — каменноугольного дегтя.
E103	Алканет, алканин	Alkanet (chrysoine resorcinol)	Красный	Получают путём экстракции из корней растения Алканна красильная (Alkanna tinctoria)
E104	Жёлтый хинолиновый	Quinoline Yellow	Жёлто-зелёный	Представляет собой органическое соединение гетероциклического ряда, используемое для растворения серы и фосфора.
E105	Жёлтый прочный AB (жёлтый кислотный G)	Fast Yellow AB (Acid Yellow)	Жёлтый	Синтетический краситель. Относится к группе азокрасителей — красителей на основе соединений азота.
E106	Натриевая соль рибофлавин-5′-фосфата	Flavin mononucleotide sodium salt
E107	Жёлтый 2G	Yellow 2G
E110	Жёлтый «солнечный закат», (апельсиновый жёлтый S)	Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S)	Жёлто-оранжевый	Синтетический краситель.
E111	Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол	Orange GGN (alpha-naphthol orange)	Оранжевый
E120	Кармины	Carmine	Красный	Животного происхождения. Кармин получают из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки (Dactylopius coccus).
E121	Цитрусовый красный 2	Citrus Red 2		Канцероген. C 1956 в США разрешён FDA только для окрашивания кожуры некоторых сортов апельсинов из Флориды, в остальных пищевых целях запрещён.
E122	Кармазин (кармуазин, азорубин)	Azorubine (carmoisine)		Синтетические красители относятся к производным каменноугольной смолы.
E123	Амарант	Amaranth		В США запрещён с 1976 из-за возможной канцерогенности. Синтетического происхождения получаемый из каменноугольной смолы
E124	Понсо 4R (пунцовый 4R)	Ponceau 4R		Краситель синтетического происхождения. Представляет собой натриевую соль.
E125	Понсо SX, пунцовый SX	Scarlet GN (Ponceau SX)		Краситель синтетического происхождения.
E126	Понсо 6R (пунцовый 6R)	Ponceau 6R		Краситель синтетического происхождения.
E127	Эритрозин	Erythrosine
E128	Красный 2G	Red 2G
E129	Красный очаровательный АС	Allura Red AC		Синтетический краситель первоначально получаемый из каменноугольной смолы. В настоящее время производится преимущественно из продуктов нефтепереработки.
E130	Синий индантрен RS (синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон)	Indanthrene blue RS	Синий
E131	Синий патентованный V	Patent Blue V		Азокраситель синтетического происхождения, получается путём синтезирования из каменноугольной смолы.
E132	Индигокармин (индиготин)	Indigo carmine (indigotine, FD&C Blue No. 2)		Синтетический краситель, получают путём сульфирования индиго. Добывался из некоторых растений рода Indigofera. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путём химического синтеза.
E133	Бриллиантовый голубой FCF (синий блестящий FCF)	Brilliant Blue FCF		Краситель получаемый из каменноугольной смолы методом органического синтеза.
E140	Хлорофилл	Chlorophyll	Зелёный
E141	Хлорофилла медные комплексы: (i) Хлорофилла комплекс медный (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли	Chlorophyll copper complexes: (i) Chlorophyll copper complex (ii) Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts		Получают из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, — например, этанола, с добавлением солей меди.
E142	Зелёный S	Green S		Синтетическое вещество, которое является натриевой солью, получаемой из каменноугольной смолы.
E143	Зелёный стойкий FCF	Fast Green FCF
E150a	Сахарный колер I (простой)	Plain caramel	Коричневый	Простая карамель, получаемая путём термической обработки углеводов без применения сторонних веществ.
E150b	Сахарный колер II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии)	Caustic sulfite caramel		В качестве основного компонента при производстве красителя E150 используется фруктоза, декстроза (глюкоза), инвертный сахар, сахароза, солодовый сироп, патока, крахмал. Используются щелочи аммония, натрия, калия и кальция. Также могут использоваться гидроксиды и соли аммония, натрия и калия (карбонаты, бикарбонаты, фосфаты, сульфаты, бисульфиты).
E150c	Сахарный колер III (полученный по «аммиачной» технологии)	Ammonia caramel		В качестве основного компонента при производстве красителя E150 используется фруктоза, декстроза (глюкоза), инвертный сахар, сахароза, солодовый сироп, патока, крахмал. В роли кислот, которые могут быть использованы при производстве карамельного красителя, применяются серная, сернистая, фосфорная, уксусная и лимонная кислоты.
E150d	Сахарный колер IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии)	Sulphite ammonia caramel		Производится путём термической обработки углеводов по аммиачно-сульфитной технологии. В качестве основного компонента используются различные виды фруктозы, глюкозы, сахарозы. Вспомогательными элементами являются сульфитные и аммонийные соединения.
E151	Бриллиантовый чёрный BN (чёрный блестящий BN, чёрный PN)	Brilliant Black BN (Black PN)	Чёрный
E152	Черный 7984 (именующаяся в законодательстве «Уголь»)	Black 7984		Синтетический краситель. В отличие от древесного угля (добавка E153) краситель E152 получается путём синтезирования. Представляет собой тетранатриевую соль.
E153	Древесный уголь	Carbon black (vegetable carbon)		Получают путем пиролиза древесины без доступа воздуха. Запрещен в США.
E154	Коричневый FK	Brown FK (Kipper Brown)	Коричневый
E155	Шоколадный коричневый HT	Brown HT (Chocolate Brown HT)
E160a	Альфа-, бета-, гамма-каротины	alpha-Carotene, beta-Carotene, gamma-Carotene	Жёлто-оранжевый	Несмотря на то, что каротин может быть получен с помощью химического синтеза, его производят преимущественно из природного сырья. В качестве источников каротина используют растения (например, тыква, морковь), бактерии (некоторые штаммы стафилококков), водоросли и грибы с высоким содержанием целевого вещества.
E160b	Экстракт аннато (Bíxa orellána), биксин	Annatto, bixin, norbixin	Жёлтый	Получают из семян дерева аннато (Bíxa orellána), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде.
E160c	Маслосмолы паприки (экстракт паприки), капсантин, капсорубин	Paprika oleoresin (paprica extract), capsanthin, capsorubin	Оранжевый	(маслосмолы паприки) получают из натуральной паприки — красного стручкового перца (чили), который относится к растениям рода Capsicum. Основной метод получения добавки — воздействие растворителей на растения. В конечном продукте растворители удаляются.
E160d	Ликопин	Lycopene	Красный	Получают ликопин либо путём экстракции из растений (томатов), либо путём биотехнологического синтеза из биомассы гриба Blakeslea trispora. Экстракция — более распространенный и дорогой путь; биотехнологический путь более дешёвый. Помимо Blakeslea trispora, ликопин возможно получать из рекомбинантной кишечной палочки.
E160e	Бета-апо-8'-каротиновый альдегид	Beta-apo-8'-carotenal (apocarotenal)	Жёлто-оранжевый
E160f	Метиловый или этиловый эфиры бета-апо-8'-каротиновой кислоты	Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (Food orange 7)
E161a	Флавоксантин	Flavoxanthin	Жёлтый
E161b	Лютеин	Lutein
E161c	Криптоксантин	Cryptoxanthin
E161d	Рубиксантин	Rubixanthin (natural yellow 27)
E161e	Виолоксантин (виолаксантин)	Violaxanthin
E161f	Родоксантин	Rhodoxanthin
E161g	Кантаксантин	Canthaxanthin	Оранжевый
E161h	Зеаксантин	Zeaxanthin
E161i	Цитранаксантин	Citranaxanthin	Жёлтый
E161j	Астаксантин (астазантин)	Astaxanthin		Животного происхождения. Кроме рыб семейства лососевых, в качестве источника астаксантина используется микроскопическая водоросль Haematococcus pluvialis . Другим источником являются дрожжи Xanthophyllomyces dendrorhous (прежнее название — Phaffia rhodozyma), растущие на коре деревьев. Ещё одним источником может являться крилевое масло (криль — собирательное название мелких морских планктонных ракообразных)
E162	Свекольный красный (бетанин)	Betanin (Beetroot Red)	Красный	Алкалоидоподобное соединение, получаемое из пищевой свеклы, чаще из экстракта её сока.
E163	Антоцианы: (i) Антоцианы (ii) Экстракт из кожицы винограда (iii) Экстракт из чёрной смородины	Anthocyanins: (i) Anthocyanins (ii) Grape skin extract (iii) Blackcurrant extract	Красно-фиолетовый	Группа природных красителей — антоцианов. Антоцианы — водорастворимые пигменты вакуолей растений.
E164	Гардениевый жёлтый (экстракт гардении, шафран, кроцетин, кроцин)	Gardenia Yellow	Оранжевый	Не разрешён в Европе и России. Разрешён в Австралии и Новой Зеландии, США. Получают из высушенных цветков шафрана посевного (Crócus sátivus).
E165	Гардениевый синий	Gardenia Blue	Синий	Не разрешён в Европе и России.
E166	Сандаловое дерево	Sandalwood	Оранжевый	Не разрешён в Австралии и Новой Зеландии, Европе и России.
E170	Карбонаты кальция (мел): (i) Карбонат кальция (ii) Гидрокарбонат кальция	Calcium carbonate (chalk): (i) Calcium carbonate (ii) Calcium bicarbonate (calcium hydrogen carbonate)	Белый	Представляет собой химическое соединение — соль угольной кислоты. Для пищевой промышленности производят путём переработки и очистки меловых отложений.
E171	Диоксид титана	Titanium dioxide		Существуют два основных промышленных метода получения диоксида титана: сульфатный метод получения диоксида из ильменитового концентрата и хлоридный метод получения диоксида титана из тетрахлорида титана.
E172	Оксиды железа: (i) Оксид железа(II,III) чёрный (ii) Оксид железа(III) красный (iii) Оксид железа(III) жёлтый	Iron oxides (i) Iron(II,III) oxide, black (ii) Iron(III) oxide, red (iii) Iron(III) oxide, yellow	Чёрный Красный Жёлтый
E173	Алюминий	Aluminium	Металлический
E174	Серебро	Silver
E175	Золото	Gold
E180	Рубиновый литол BK	Lithol Rubine BK (Pigment Rubine)	Красный
E181	Танин	Tannin	Жёлто-белый	Получают из коры ели, каштана, акации.
E182	Орсель, орсеин	Orcein	Красный в кислотной среде, синий в щелочной

См. также

• Пищевые красители
• Красители

Ссылки

• Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09
• Codex Alimentarius
• Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives