Фрегола

Фрегола
сард. frègula
Входит в национальные кухни
Кухня Сардинии
Страна происхождения	Италия
Компоненты
Основные	манная крупа
Медиафайлы на Викискладе

Фрегола (фрегула, сард. frègula, итал. fregola от лат. fricare — тереть) — это разновидность итальянской мелкой круглой пасты, родом с острова Сардиния, напоминающая кускус и родственная орзо. Обычно готовят фреголу из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.

Традиционно её скатывали руками в шарики размером с крупный чёрный перец и сушили в печи.

Традиционно отваривается в воде или бульоне с добавлением шафрана. Чаще всего добавляют в супы и салаты. Готовят как гарнир фреголу с рыбой и морепродуктами. Может подаваться как самостоятельное блюдо.

См. также

• Булгур
• Птитим