การ์โบนารา
 สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา | |
| มื้อ | อาหารอิตาลีหรืออาหารจานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ประเทศอิตาลี |
| ภูมิภาค | แคว้นลัตซีโย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ไข่, กวันชาเล, พริกไทย, เนยแข็งเปโกรีโนโรมาโน |
| รูปแบบอื่น | (สหรัฐ) ถั่ว, เห็ด, หรือผักอื่น ๆ, ครีม |
การ์โบนารา (อิตาลี: Carbonara) เป็นอาหารพาสตาชนิดหนึ่งตามแบบฉบับของแคว้นลัตซีโย[1] โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรุงโรม[2][3] ปรุงด้วยวัตถุดิบที่เป็นที่นิยมและมีรสชาติเข้มข้น
ในสมัยก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง ในช่วงที่ชาวอิตาลีประสบภาวะขาดแคลนเครื่องอุปโภคบริโภคอย่างหนัก ทำให้พ่อครัวเอาไข่ผงที่ทหารอเมริกันส่งมาให้มาผสมกับสปาเกตตีที่เป็นอาหารประจำชาติจนเกิดเป็นการ์โบนาราขึ้นมา จนกระทั่งทหารอเมริกันกลับสู่บ้านเกิด พวกเขาก็ยังนำเมนูนี้กลับไปเผยแพร่ในสหรัฐในชื่อ สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา[4]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Gosetti (1967), pg. 696-97
- ↑ Gosetti della Salda, Anna (1967). Le ricette regionali italiane (ภาษาอิตาลี). Milan: Solares. p. 696.
- ↑ Carnacina, Luigi; Vincenzo Buonassisi (1975). Roma in Cucina. Milan: Giunti Martello. p. 91.
- ↑ Alberini, Massimo; Giorgio Mistretta (1984). Guida all'Italia gastronomica. Touring Club Italiano. p. 286.
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ สปาเกตตีในซอสการ์โบนารา
