Rize muhlaması
Rize muhlaması
 | |
|---|---|
| Alternatif isim | Muhlama |
| Ülke(ler) |  Türkiye |
| Bölgesi | Rize |
| Türü | Yemek ve çorbalar |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | Kolot peyniri, tereyağı, mısır unu, tuz ve su |
Rize muhlaması, Rize ve çevresinde yüzyıllardır bilinen yöresel bir lezzettir. Bu yemeğin yapımında ise yöre halkının kendine özgü tereyağı ve peyniri kullanılmaktadır. Rize'de birçok lokanta ve restoranlarda servis edilmektedir.[1]
2018 yılında, Rize Ticaret ve Sanayi Odası'nın Türk Patent ve Marka Kurumu'na coğrafi işaret tescili başvurusu sonucunda bu yemek Rize Muhlaması olarak 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenmiştir.[2][3]
Yapılan bir araştırmada, Ayder yaylasını ziyaret eden turistlerin ve bölgeye gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettikleri yöresel yemeğin muhlama olduğu gözlemlenmiştir.[4] Yapılan diğer bir araştırmaya göre ise Ankara’da en bilinen ve beğenilen Karadeniz yemeğinin muhlama olduğu sonucuna ulaşılmıştır.[5]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Başaran, B. (2017). Gastronomi turizmi kapsamında Rize yöresel lezzetlerinin değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 135-149.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Rize muhlaması tescillendi". www.trthaber.com. 21 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ ÇOKİŞLER, Nazım-TÜRKER, Ali, “Mutfak Kültürünün Turizm Ürünü Olarak Kullanım Etkinliğinin İncelenmesi: Ayder Turizm Merkezi Örneği”, Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Elektronik Dergisi, (6),14, 2015, ss.122-136.
- ^ Menekşe Cömert-Esra Özata, “Tüketicilerin Yöresel Restoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, S: (9)42, 2016, s. 1963-1973.