Яйця Бенедикт
 | |
| Походження | Франція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яйце, хліб |
| Зазвичай використовувані компоненти | риба, м'ясо, зелень |
Яй'ця Бенеди'кт (англ. Eggs Benedict) — страва на сніданок, що представляє собою бутерброд з двох половинок булочки (Шаблон:Нп4) з яйцями пашот, шинкою або беконом та голландським соусом. Популярно в США та Канаді.
Історія
Існує кілька версій виникнення цієї страви:
В інтерв'ю для журналу The New Yorker в 1942 році брокер Лемюель Бенедикт стверджував, що забрів в готель Волдорф-Асторія в 1894 році, сподіваючись знайти ліки від ранкового похмілля і замовив «тости з маслом, вареними яйцями, беконом та голландським соусом». Оскар Чиркі, метрдотель ресторану, був настільки вражений такою стравою, що запропонував її на сніданок і обід, замінивши тости з шинкою на англійську булочку з беконом.
За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шеф-кухар ресторану Delmonico's в Нью-Йорку для містера і місіс Бенедикт, його частих відвідувачів. Одного разу містер Бенедикт сказав метрдотелю: «Не могли б ви запропонувати нам що-небудь новеньке?» І отримав варені яйця на тості з тонкою скибочкою шинки, голландським соусом і трюфелями зверху.
Різновиди
- У яйцях Blackstone бекон замінюється шинкою і додається скибочку томата.
- У яєчні по-флорентійський шинка замінена шпинатом.
- Яєчня Морне - голландський соус замінюється соусом Морне.
- Яйця Хемінгуей або Яйця Копенгаген - шинка замінюється лососиною. Це популярний різновид яєць Бенедикт в Австралії, Новій Зеландії, Канаді та Великій Британії.
- Латиноамериканський різновид під назвою Huevos Benedictos використовує авокадо в якості замінника шинки, і сальсу верде як замінник голландського соусу.
- Сільський Бенедикт, іноді відомий як Яйця Борегар, замінюють англійська кекс, шинку та голландський соус - американським бісквітом, сосисками а сільським соусом відповідно, а яйця пашот замінюються простою яєчнею.
- Ірландський варіант рецепта замінює шинку солониною або ірландським беконом.
- Портобелло Бенедикт - використовуються гриби портобелло замість шинки.
- Яйця Оскар - шинку замінює спаржа та м'ясо краба.
- Яйця Провансаль - голландський соус замінений беарнським соусом.
- У яйцях Шекспір шинка замінена м'ясом краба.